菜品名稱，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：繡球雞茸
- 分類：全部
- 主要食材：雞脯肉
- 調料：麻油10克，蔥薑汁20克
製作原料,製作過程,
相關詞條
- 繡球雞茸
菜品名稱，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。製作原料雞脯肉250克，豬肥膘肉100克，熟瘦火腿絲20克，黑木耳20克，筍30克，雞蛋150克，綠葉菜50克，生粉30克，鹽15克，味素10克，雞清湯150克，菜油...
- 繡球銀耳
繡球銀耳是一道傳統菜餚，主料為水發銀耳、雞茸、筍片、火腿及蛋清澱粉。製作時先將銀耳用雞湯焯水增鮮，晾乾後與火腿、筍片切短絲備用。將雞茸加雞湯、精鹽、澱粉、蛋清攪打上勁，混合三絲後捏製成丸，上籠蒸製約5分鐘。隨後連同菜心入雞湯燴煮，勾芡後淋雞油增香，裝盤即成。成品質嫩味鮮，形似繡球兼具觀賞性...
- 玉環靈芝繡球雞
玉環靈芝繡球雞是浙菜系創新藥膳，以雞脯肉為主料，配伍靈芝粉、冬瓜玉環及蔬菜絲製成。菜品採用蒸製工藝，將雞脯肉與靈芝粉、調料混合成餡，裹彩絲蒸熟後澆芡汁，形成獨特造型。該菜品兼具藥效與觀賞性，具溫補脾胃、寧心安神功效，適用於脾胃虛弱、消化不良及神經衰弱等症候調理。其配方收錄於《東方藥膳》期刊（...
- 銀絲繡球
雞蛋清、雞精吃好味，加入冷鮮湯，攪上勁，加入馬蹄（荸薺）待用；3. 威化紙切成銀絲狀待用；4. 將雞茸擠成大小均勻的球丸，上籠蒸至斷生，再將每個雞茸球裹上威化紙銀針絲，裝盤即成。製作要訣 雞茸一定要攪上勁；備威化紙若張。小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
- 繡球雪蓮
周圍用雞蛋清做的雪蓮花瓣釀上，中間撒以火腿末，即成雪蓮花，上籠蒸8分鐘取出放在大湯盤中間，周圍放秀球蛋。雞湯放勺中燒開後用肉茸清湯，撇去浮沫，加人精鹽(10克)、味素(0.5克)、胡椒，調好味慢慢倒入大湯盤中即成。菜品特色 湯清味鮮，蛋如繡球，花似雪蓮，形象美觀。
- 孔府菜品
繡球干貝：也稱情絲繡球是孔府衍聖公第六十九代定情喜宴上的一道菜，比喻主人找到了意中人的歡愉之情。繡球用各種細絲纏在魚茸或雞茸上，在沾上名貴的干貝松蒸製而成。油潑豆莛：豆莛即綠豆芽去根和芽的中間部分，孔府吃豆芽只吃中間的梗，可見其芽品之精細。乾隆皇帝南至曲阜，因用膳時吃的很少，在旁陪侍的...
- 鴻賓樓
久負盛名的傳統菜餚有：“芫爆散丹”、“紅燒牛尾”、“獨魚腐”、“燒蹄筋”“雞茸魚翅”、“白崩魚丁”、“八珍燕盞”、“金錢蝦托”、“涮羊肉”、“清真烤鴨”和“清真鍋貼”等。其中，“獨魚腐”最為出名。“獨魚”是根據“魚白”而來，即選用新鮮河刀魚或龜魚、介魚，以魚肉做腐，食之口感軟嫩滑爽...
- 小兒菜譜
紅參核桃蓯蓉雞/23 靈芝蒸鴨/24 川貝糯米梨/25 消化系統疾病 砂仁肚條/26 糖醋佛手/27 雞胗炒芹菜/28 青椒魚仁/29 棗蔻煨肘/30 姜拌脆藕/31 冰糖葫蘆/32 蓮子煲肚塊/33 二仙狗肉/34 丁香陳皮燜牛肉/35 雙耳炒黃瓜/36 芹菜炒香乾/37 玫瑰香蕉/38 核桃蒸鴨/39 山芋梗炒肉絲/40 銀耳炒雞茸/41 蝦米...
- 江蘇當紅總廚創新菜
薺菜雞茸球 如意筍 鍋貼銀魚 怪味牛頭肉 五彩白魚圓 灌蟹翡翠球 徐平 金錢蓮心肉 菜膽白魚球 墨魚小花螺 粥油白玉卷 欒慶根 布依鍋御腐 翅湯銀魚 香肉玉蘭片 顧建宏 紅沙菊花帶 太極瑤柱無米粥 銀絲繡球 邱曉東 香乾滑銀絲 滋補明骨盅 翡翠雞汁象拔蚌 招財進寶 醬椒群鮮娃娃菜 蔡元 鴛鴦雪蛤羹 珊瑚銀魚 富...
- 家常小食品500種
桔酪湯396 鳳梨湯397 蓮心湯398 瓜翠湯399 馬蹄湯400 百合湯401 綠豆湯402 紅棗湯403 芋艿湯404 桂圓紅棗湯405 冰糖銀耳湯406 藕塊銀耳湯407 鮮玉米湯408 杏仁涼茶409 金銀烏梅茶410 菊花茶411 薄荷茶412 甘草茶413 陳皮茶西式湯粥414 奶油湯415 奶油口蘑湯416 番茄牛肉菠菜湯417 蔬菜丁雞湯418 雞茸湯419...
- 燒瓤菜花
燒瓤菜花是一道傳統名點。將雞茸放碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉、清湯、雞油各少 許拌勻。將雞蛋清放在盤內，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然 後放入雞茸中，拌勻成糊。用小刀將菜花削去根、皮，用水洗淨。鍋內注入清水，上火 燒開，將菜花放入鍋內氽一遍撈出，用涼水過涼後撈出。鍋中 放熟豬油，下菜花煸炒一下隨即放入精鹽、料
- 海鮮水產菜譜大全
雞茸海螺 11.響螺肉 油泡響螺球 芙蓉響螺片 珠海�全螺 響螺燒豬肉 12.瓜螺肉 清湯瓜螺肉 芙蓉瓜螺肉 瓜螺肉片 13.東風螺 油爆東風螺 肉片炒東風螺 14.香螺肉 白炒香螺片 蔥燒香螺肉 火腿炒香螺肉 黃橙香螺 螺衣鳳片 15.泥螺 清炒泥螺 姜芽炒泥螺 16.蚶 紫菜蚶肉 熗蚶肉 青椒蚶肉 肉片炒蚶...
- 名廚巧做家常營養菜餚500種
35.雞茸大白菜心 36.燉雞白菜湯 37.金華白菜湯 38.砂鍋丸子白菜底 39.紅燒獅子頭白菜底 40.白菜余白肉 41.大白菜氽丸子 42.羊肉味氽酸菜粉 43.白菜燒蛋餃 44.干貝扒雙菜 45.火腿蒸白菜墩 46.茄汁白菜肉卷 蘿蔔為主料的菜餚 蘿蔔簡介 47.泡蘿蔔 48.咖喱蘿蔔 49.燈影蘿蔔 50.茄汁蘿蔔條 51.五香蘿蔔...
- 家常菜300種
油淋雞 熘黃菜 鍋塌豆腐 拔絲蘋果 揚州菜 熗虎尾 松仁魚米 三鮮魚扇 牡丹水晶蝦仁 翡翠魚絲 百粒蝦球 油炸雙味 雪中送炭 清湯海底松 蟹粉獅子頭 珍珠丸子 氣鍋雞翅 開洋煮乾絲 四川菜 繡球干貝 乾燒鯽魚 雞茸魚肚 回鍋肉 魚香肉絲 乾煸牛肉絲 粉蒸牛肉片 鍋燒雞 宮保雞丁 小煎雞米 香酥鴨 雞茸豆花湯 ...
- 巴蜀燕窩菜
金錢燕窩、蝦仁燕窩、烏龍燕窩、四喜燕窩、麵筋燕窩、雞茸燕窩、玻璃燕窩、繡球燕窩白玉燕窩、清燴燕窩、八寶燕窩、鳳尾燕窩、玉帶燕窩、燈籠燕窩、什錦燕窩、埋伏燕窩、把子燕窩、千層燕窩、清湯燕窩、三鮮燕窩、福壽燕窩、冰糖燕窩、螃蟹燕窩等29種，燕窩為主料的菜就有54種，這還未列那些僅有菜名而無製作法的燕窩品種...
- 中國著名菜系精選教材
39.魚茸蹄筋 40.釀荷包鯽魚 41.醬汁活魚 42.紅燒鯉魚 43.翡翠煎魚餅 44.松籽魚 45.糟熘魚片 46.賽螃蟹 47.蕪爆魷魚卷 48.扒原殼鮑魚 49.火靠大蝦 50.龍鳳吉祥 51.蔥燒海參 52.雞茸海參 53.山東海參 54.油爆海螺 55.繡球干貝 56.炒干貝芹菜 57.清氽蠣子 58.拔絲蘋果 59.彩梅雙色湯丸 60....
- 徽菜風味家常菜
捶雞 茶葉薰雞 筆桿雞 燜雞 醉雞 熗活雞 葫蘆雞 蓮荷童子雞 紅煨八寶雞 元寶雞 油豆腐雞 腐乳雞 雪淋雞 醬雞 清燉雞酥 風味雞 蒜香雞 粉蒸雞 雙色雞 炸溜仔雞 白酥雞 雞茸金絲筍 核桃雞 鳳燉牡丹 荔枝雞 香蕉雞 鍋煎雞 黃魚扣雞 滑雞菜心 番茄三丁 葡汁雞 金銀蹄雞 杏仁雞餅 鳳腿鮮鮑 菊花雞塊 ...
- 川味奶香菜
120 奶昧雞腎 121 黃油燜仔雞 122 蛋奶黃萊 123 檸檬汁鴨脯 124 雞茸鮮筍 125 彩色繡球 126 奶味雞丸 127 鐵板雞魚條 128 柚炒雞絲 129 板栗扣鴨 130 珍珠白玉湯 l31 奶油鴨脯 132 雪梨鴨脯 133 山藥奶汁雞 134 柴把西芹鴨 135 優酪乳烤雞 136 優酪乳酪燜雞 137 五香雞 138 砂鍋燴仔雞 l39 軟炸雞塊...
- 齊魯養生美食
雞茸蛤士蟆 燕窩捶雞絲 寧陽大棗燜雞 雞粒鮮玉米 泰山白首烏煨烏雞 苦瓜燜雞翅 烏雞山東海參 花蛤蒸蛋 微山湖麻鴨菱角 萊陽沙參養陰鴨 玉竹麻鴨 人參麻鴨卷 蟲草微山湖麻鴨 姜味微山湖麻鴨 松仁麻鴨粒 杞汁麻鴨脯 陽信梨麻鴨脯 核桃仁鴨卷 菏澤牡丹鴨脯 菏澤牡丹豆腐 雙子美味鵝 泰山赤靈芝兔 百合兔片 泰山...
- 家庭四季湯菜/家庭美食小叢書
第69頁 雞茸蘑菇湯 第69頁 參鶉蛋湯 第70頁 枸杞羊肉湯 第71頁 蚌肉豆腐湯 第71頁 淡菜野鴨湯 第72頁 蔬菜雞湯 第72頁 淡菜豆腐湯 第73頁 珍珠銀耳湯 第74頁 繡球蓴菜湯 第74頁 芙蓉鮮蘑湯 第75頁 月宮銀耳湯 第76頁 銀耳肺羹 第76頁 淡菜烤鴨砂鍋 第79頁 冬季 第79頁 涮羊肉 第80頁 三圓火鍋
- 長陽商業志
蛋美雞 鯉漁跳龍門 金錢土豆餅 刺蝟餃 菊花繡球 雪花雞茸 序言 凡例 目錄 概述 大事記略 一、私營商業 （一）建國前的私營商業 （二）建國後的私營商業 二、機構沿革 （一）行政管理機構 （二）業務經營機構 （三）黨、團、工會、工商聯組織 三、國營商業活動 （一）國民經濟恢復時期(1949～1952)（二）“...
- 老年抗衰益壽食譜精選
58.雞茸蓴菜 59.芹黃魚絲 60.苦瓜涼拌 61.怪味苦瓜 62.芙蓉番茄 63.醃西紅柿 64.奶油黃瓜 65.冬菇油菜 66.通菜牛肉絲 67.腐乳蒜泥炒蕹菜 68.蒜泥拌茄子 69.薑汁芹竹 70 薑汁菠菜 71.薑汁瓜皮條 72.蔥油薑汁苤藍 73.薑汁拌豆絲 74.絲瓜燉豆腐 75.銀芽拌椒絲 76.烹青椒 77.釀青椒（一）78.馬蘭燒...
- 清干貝丸
清干貝丸是一道廣東汕頭的特色傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。清鮮爽口。把干貝用溫水洗淨剝去貝筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘後，取出待用。將雞胸肉剁成茸，蝦肉打成蝦膠，放入精鹽、味素、胡椒粉，再將干貝撕絲與雞茸、蝦膠攪勻，加入肥肉末、荸薺末擠成24粒丸盛在盤裡，上面撒上火腿...
