素炒紅薯葉

素炒紅薯葉是以紅薯嫩尖為主要原料，佐以蒜及雞精烹調而成的一道家常菜，做法簡單，營養豐富。

製作方法

主料：紅薯尖500克。

輔料：蒜適量、雞精適量。

1、蒜切碎，紅薯葉洗淨；

2、爆大蒜；

3、倒入紅薯葉翻炒，最後放入適量鹽即可。

營養價值

現代營養研究發現，甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。