紅燒牛蹄筋

紅燒牛蹄筋，是一道東北家常菜。製作原料主要有鮮牛蹄筋、醬油、料酒等。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛蹄筋
• 英文名：Braised Beef Tendon in Brown Sauce
• 主要食材：牛蹄筋
• 分類：東北菜
• 口味：鹹鮮味
• 特點：鹹香味濃，色澤金紅

製作材料

主料：鮮牛蹄筋250克。 輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味素2克，白糖5克，雞湯200克，澱粉2克，蔥30克，油50克。

製作方法

1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。

2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。

3、炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味素、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，放入溶於水的澱粉將湯汁收濃，即可裝盤。