紅燒筍菇牛蹄筋

紅燒筍菇牛蹄筋是一道以牛蹄筋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒筍菇牛蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋
• 分類：川菜
• 配料：冬筍、香菇
• 調料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒

原料：

主料：牛蹄筋250克

輔料：冬筍50克 香菇（鮮）25克

調料：花生油100克 醬油20克 豆瓣醬20克 料酒15克 味素10克 胡椒粉2克

製作：

1. 將牛筋洗淨，放在開水鍋內煮到軟爛；. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；

2蔥、姜拍破； 鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開； 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；

3. 把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；. 再加醬油、料酒、味素、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8. 用水澱粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

口感

色澤紅潤，鹹鮮微辣。