《宴客菜譜》是2003年延邊大學出版社出版的圖書，作者是姚志雲。該書收集了川、魯、粵、京等不同菜式的各種炒、燉、煎、炸等300餘個菜式，並按各地方的不同風俗選出了每個宴席近30菜餚。
基本介紹
- 書名：宴客菜譜
- 作者：姚志雲
- ISBN：9787563417704
- 頁數：190
- 出版社：延邊大學出版社
- 出版時間：2003-9-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
我國烹飪技術，歷史悠久，素負盛名，八大菜系，各具特色，文明遐邇。有關烹飪的著述也很多，但是專門介紹宴客方面的書卻很好，有的也只是以北方菜為主。中國向來被世人譽為“禮儀之幫”，中國人也向來有熱情好客的傳統美德，就是親朋好友聚會也少不了宴請。因中國地域遼闊，民族眾多，各地菜式各有不同，品類繁多，數不勝數，人們想便捷又準確的選擇到自己喜愛的宴客菜，很不方便，這也是一個現實存在的問題。為了滿足廣大家庭在節假日、會客、喜慶時設家宴之需，我們編寫了這本《宴客菜譜》。
這樣足可以讓您憑個人喜好和客人多少、口味如何來選擇滿意的招待客人的宴客菜。本書力求讓您方便、省時。本著好吃、易做、通俗、多樣的原則，由高檔到低檔的特點進行編寫，還收入了東北特色菜式及清真菜式。為了讓大家吃好喝好，同時還摔多條醒酒方，讓您和朋友們開懷暢飲的同時，感受真正的輕鬆。
目錄
一、清真宴
扒羊肉條
煨牛肉
紅燒牛蹄筋
燒燴羊肥腸
香酥鴨子
紅燒鯉魚
小雞燉蘑菇
如意大蝦
燉兔肉
拔絲葡萄
熗裡脊肉絲粉皮
炸香椿魚
蘑菇雞片
牛肉蘿蔔湯
如意白菜卷
咖喱羊肉
清燉牛尾
土豆燉牛肉
紅煨雞塊
淨胗鮮蘑
辣子鴨丁
紅燒桂魚
*大蝦
五香鴿子
拔絲蘋果
雞絲粉皮
二、川宴
魚香茄子
水煮肉片
紅棗煨肘
芥末肚絲
生燒雞翅
魚香鴨塊
川味燒鯰魚
紅燒魷魚
鹽水大蝦
辣味狗肉
榨菜肉絲湯
螞蟻上樹
魚香小滑肉
三、魯宴
四、上海宴
五、淮揚宴
六、閩宴
七、蘇宴
八、京宴
九、浙宴
十、徽宴
十一、粵宴
十二、東北宴
附：醒酒方
