春筍紅燒牛蹄筋

基本介紹

• 中文名：春筍紅燒牛蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋，春筍
• 分類：紅燒，家常菜

用料

材料	用量
牛蹄筋	2根
春筍	1顆
胡蘿蔔	半根
百葉結	1把
薑片
山楂片
香參
老抽
生抽
冰糖
白鬍椒粉
鹽
雞精

做法

1. 準備材料

2. 牛蹄筋連同薑片一同潮煮2分鐘，撈出備用

3. 冷卻後的牛蹄筋剪成小塊（有利於燉煮）

4. 另起燉鍋，加入適量的水，放入小塊的牛蹄筋，薑片，山楂片，香參一同燉煮2個半小時

5. 春筍洗淨後，切3，4大塊，放入開水中潮煮6分鐘，去掉麻味

6. 撈出燉好的牛蹄筋，春筍切塊，胡蘿蔔切塊

7. 炒鍋內加入適量的油，先將胡蘿蔔煸炒，然後加入牛蹄筋繼續煸炒

8. 最後加入筍塊和百葉結，加入燉煮牛蹄筋的高湯，大火燒開

9. 加入適量的老抽，生抽，冰糖，白鬍椒粉，中火煮至湯汁微收，加入鹽，雞精即可