基本介紹
- 中文名：糖漬橙皮
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
製作方法,做法一,做法二,功能,製作經驗,
製作方法
糖漬橙皮做法一
1、橙皮徹底洗淨，儘量的去掉皮下白色的那部分，切成小丁。橙肉切碎。檸檬切片；
2、鍋里放水，放冰糖，熬化後放入橙皮丁，橙肉，檸檬片，大火熬開後轉小火，約1小時；
3、熬至沒有湯汁，非常粘稠，橙皮和檸檬片都呈半透明狀態即可。
做法二
1.晾乾的橙皮,(平時吃橙子時,把皮留下,晾乾),先用涼水泡軟,洗淨;
2.橙皮放入鍋里,加水沒過橙皮,並放適量鹽,嘗有鹹味即可,不要過鹹,水煮開;3.煮開五分鐘,關火,帶水浸泡一夜;
4.撈出橙皮,用勺子颳去皮內層的白色軟質部分,只留一層黃色外皮;
5.將皮切絲,裝入容器.裝容器時,放一層皮,放一層白糖,再放一層皮,
如此,最後在皮上再鋪一層厚厚的白糖,壓實,放入冰櫃醃四到五天.
(冬天的時候,室溫不越過十度時,可室溫放置;但溫度高時,就要放冰櫃)
第二天可以觀察到,糖在慢慢溶化;三四天時,糖就基本全部溶化了.
6.醃四五天后,連皮帶糖汁倒入鍋中,中火煮開後,小火慢慢熬出水份,
等糖汁開始發粘並透明時,就可以入罐頭保存了.
(龍兒就做到這一步)
7.把還帶著一些湯汁的皮絲鋪到大平盤中,放入微波爐高火脫水,
每次三分鐘,叮二到三次,等橙皮絲基本乾軟就行了,如果想叮乾,可以小心啊!
功能
去火，催眠、驅蚊、淨化空氣、去除異味、軟化血管。而且，用來按摩，可以去除死皮，達到美容功效。
製作經驗
想把橙皮絲做得更乾一些,方便保存和食用,把煮得比較粘稠的橙皮絲高火叮了......
這個過程一定要分幾次進行,每次高火不要超過三分鐘,不然會叮糊的!!!原來叮二到三次高火時,糖汁粘稠就可以了,因為冷卻後會更乾,取出一看,天吶,剛剛要糊的樣子啊!橙皮絲倒是幹了,可一部分皮的邊緣已經有些微微發黃,差一點兒就要糊啦!趕緊的,吃一根嘗嘗,有沒有糊了的苦味......啊!沒想到耶,居然吃出焦糖的味道,原來,焦糖味真是糖烤焦時的味道呀,哈哈......絕對的意外收穫~~~~
