米粉湯

米粉湯

米粉湯是一道美食,製作原料主要有細米粉、豬皮、肝連肉、,油豆腐、等。鍋內加入雞粉、鹽拌勻,盛出適量於碗中,擺上少許油蔥酥、芹菜末、白鬍椒粉即完成。

材料
米粉湯
細米粉1斤,豬皮半斤,肝連肉一付,油豆腐4塊,蝦皮3大匙,油蔥酥少許,蒜泥少許,芹菜少許,紅辣椒1根
調味料
醬油1大匙,烏醋2大匙,香油少許,雞粉1小匙半,鹽1小匙,白鬍椒粉少許
作法
1. 芹菜、辣椒切末,豬皮颳去多餘油脂切大片
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、醬油1大匙、烏醋2大匙、少許香油,即為沾醬
3. 燒開一鍋水,肝連入鍋燙去血水後取出,再將豬皮入鍋略燙後取出
4. 起一快鍋,開大火熱鍋,轉小火,加油3大匙,蝦皮入鍋爆香後熄火,加水4000cc,開大火,煮到水快滾開時,放入米粉、豬皮、肝連、油豆腐,蓋上鍋蓋煮到排氣閥發出唧唧聲,轉小火煮2分鐘即可熄火
5. 等到紅色指示桿下降後,掀開鍋蓋,取出油豆腐、肝連、豬皮切成一口大小,食用時沾取適量沾醬即可

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