竹蓀肝膏

製作材料：

主料：鴨肝150克、竹蓀40克、雞胸脯肉100克。

調料：雞蛋75克、雞蛋清25克、鹽2克、胡椒粉1克、蔥汁5克、薑汁3克、味素1克、料酒5克。

製作方法：

1.竹蓀用溫水泡發10分鐘去蒂洗淨，用開水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜後剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混製成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。

2.鮮鴨肝斬成蓉放在碗中，加入冷透的高湯，蛋清攪勻後，用紗布濾淨肝渣，加入胡椒、味素、鹽、料酒調勻，入籠蒸呈膏狀。

3.將膏狀盛入湯碗中，周圍鑲圍蒸好的竹蓀，炒鍋上火加高湯調味後澆入湯碗即可。

小帖士-健康提示：

竹蓀富含植物蛋白，還含有鈉、鎂、磷、碘等，有降壓、抗癌、減肥健美的效果。

竹蓀肝膏營養分析

鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生；動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。竹蓀(乾)：竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等.具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效.

竹蓀的...

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體汲取入利用，附有對人體生長發育有重要效果的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。是不用擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類. 想限制熱量,且擔心肥胖或糖尿病的人們,與想降低肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們,少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉為好”。

竹蓀肝膏的營養成分

能量 493.75千卡

蛋白質 61.64克

脂肪 24.14克

碳水化合物 31.28克

葉酸 84.98微克

膳食纖維 18.58克

膽固醇 1032.25毫克

維生素A 1751.6微克

胡蘿蔔素 0.6微克

硫胺素 0.57毫克

核黃素 2.69毫克

煙酸 25.01毫克

維生素C 27毫克

維生素E 3.72毫克

鈣 82.91毫克

磷 857.86毫克

鉀 5586.16毫克

鈉 1171.54毫克

竹蓀肝膏

基本介紹

製作材料：

製作方法：

竹蓀肝膏營養分析

竹蓀肝膏的營養成分

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