《經典川菜100款》內容有：調料櫃、辣椒、燒椒、花椒、藤椒、藤椒油、陳皮、自貢井鹽、米酒、豆瓣醬、醬油、複製醬油、醋、豆豉、紅油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、經典十菜、回鍋肉、過門香等。
基本介紹
- 書名：經典川菜100款
- 出版社：山東數字出版傳媒有限公司
- 頁數：48頁
- 開本：16
- 作者：辛燕
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787899908587, 7899908582
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《經典川菜100款》教你做經典的川菜。
圖書目錄
調料櫃
辣椒
燒椒
花椒
藤椒
藤椒油
陳皮
自貢井鹽
米酒
豆瓣醬
醬油
複製醬油
醋
豆豉
紅油
椒麻油
泡菜
泡椒
糍粑辣椒
蒜
姜
經典十菜
回鍋肉
過門香
鱔魚回鍋肉
生爆鹽煎肉
魚香肉絲
糖醋裡脊
宮保雞丁
麻婆豆腐
豆瓣魚
水煮牛肉
薑汁熱窩雞
蒜泥白肉
涼麵白肉
椒麻雞塊
街邊美味
臘
川式臘肉
川式臘腸
醬
浪花醬肉
醬排骨
熏
樟茶鴨
鹵
老媽兔頭
樂山甜皮鴨
張飛牛肉
夫妻肺片
新版夫妻肺片
油鹵小甲魚
煮
冒萊
烤
川東烤兔
乾鍋
乾鍋牛蛙
清涼世界
葷調
口水雞
棒棒雞
雞絲涼麵
怪味蹄花
蘸水兔
乾拌肚片
乾拌雞
乾拌牛肉
陳皮牛肉
糖醋排骨
酸辣蹄花
素拌
川北涼粉
傷心涼粉
燒椒皮蛋
酸辣折耳根
酥炸胡豆
椒麻胡豆
薑汁豆角
麻醬鳳尾
爆妙香氣
炒
泡椒雞雜
尖椒炒雞胗
脆臊白靈菇
手撕油渣蓮白
燒椒肉片
鮓辣椒肥腸
螞蟻上樹
歌樂山辣子雞
糊辣肉片
苕粉臘肉
炸
燈影魚片
燈影紫薇
爆
火爆腰花
爆炒豬肝
火爆鵝腸
乾煽
乾煸四季豆
乾煸魷魚絲
燒燴滋味
燒
大蒜燒肚條
魔芋燒鴨子
石鍋金筍牛肉
焦皮肘子
東坡蹄花
仔姜蛙
乾燒鴨
家常腦花
紅燒肉
醬燒冬筍
毛血旺
沸騰雙脆
米涼粉燒甲魚
酸菜鴨血
青椒麻鴨
燴
招牌燴什錦
熘
鍋巴肉片
燜
黃豆燜豬手
一尾江鮮
泡菜鯽魚
水煮魚
酸菜魚
乾媽魚
豆花鰱魚
番茄魚
水豆豉蒸大河鯽魚
酸湯翹殼
石鍋黃臘丁
藥膳雅魚
熗鍋魚
麻辣烤魚
河溝三鮮
生爆土鱔魚
椒麻土鱔魚
蒜瓣鱔魚筒
紅湯泥鰍
生烹牛蛙
蒸的藝術
鹹燒白
甜燒白
龍眼甜燒白（位上）
龍眼甜燒白（份上）
粉蒸牛肉
六味蒸菜拼
蟲草花蒸汽水
芋兒排骨
早蒸茄子
清蒸豬蹄
熱窩旱蒸雞
湯的鮮美
川湯三艷
雞豆花
開水百菜
竹蓀肝膏湯
巴豌豆湯
巴豌豆肥腸
雞絲豆湯飯
紅豆肚絲
豆湯肥牛
酸蘿蔔老鴨湯
砂鍋牛肉
蓮藕臘肉湯
白果燉雞
板藍根燉土雞
松茸燉雞
辣椒
燒椒
花椒
藤椒
藤椒油
陳皮
自貢井鹽
米酒
豆瓣醬
醬油
複製醬油
醋
豆豉
紅油
椒麻油
泡菜
泡椒
糍粑辣椒
蒜
姜
經典十菜
回鍋肉
過門香
鱔魚回鍋肉
生爆鹽煎肉
魚香肉絲
糖醋裡脊
宮保雞丁
麻婆豆腐
豆瓣魚
水煮牛肉
薑汁熱窩雞
蒜泥白肉
涼麵白肉
椒麻雞塊
街邊美味
臘
川式臘肉
川式臘腸
醬
浪花醬肉
醬排骨
熏
樟茶鴨
鹵
老媽兔頭
樂山甜皮鴨
張飛牛肉
夫妻肺片
新版夫妻肺片
油鹵小甲魚
煮
冒萊
烤
川東烤兔
乾鍋
乾鍋牛蛙
清涼世界
葷調
口水雞
棒棒雞
雞絲涼麵
怪味蹄花
蘸水兔
乾拌肚片
乾拌雞
乾拌牛肉
陳皮牛肉
糖醋排骨
酸辣蹄花
素拌
川北涼粉
傷心涼粉
燒椒皮蛋
酸辣折耳根
酥炸胡豆
椒麻胡豆
薑汁豆角
麻醬鳳尾
爆妙香氣
炒
泡椒雞雜
尖椒炒雞胗
脆臊白靈菇
手撕油渣蓮白
燒椒肉片
鮓辣椒肥腸
螞蟻上樹
歌樂山辣子雞
糊辣肉片
苕粉臘肉
炸
燈影魚片
燈影紫薇
爆
火爆腰花
爆炒豬肝
火爆鵝腸
乾煽
乾煸四季豆
乾煸魷魚絲
燒燴滋味
燒
大蒜燒肚條
魔芋燒鴨子
石鍋金筍牛肉
焦皮肘子
東坡蹄花
仔姜蛙
乾燒鴨
家常腦花
紅燒肉
醬燒冬筍
毛血旺
沸騰雙脆
米涼粉燒甲魚
酸菜鴨血
青椒麻鴨
燴
招牌燴什錦
熘
鍋巴肉片
燜
黃豆燜豬手
一尾江鮮
泡菜鯽魚
水煮魚
酸菜魚
乾媽魚
豆花鰱魚
番茄魚
水豆豉蒸大河鯽魚
酸湯翹殼
石鍋黃臘丁
藥膳雅魚
熗鍋魚
麻辣烤魚
河溝三鮮
生爆土鱔魚
椒麻土鱔魚
蒜瓣鱔魚筒
紅湯泥鰍
生烹牛蛙
蒸的藝術
鹹燒白
甜燒白
龍眼甜燒白（位上）
龍眼甜燒白（份上）
粉蒸牛肉
六味蒸菜拼
蟲草花蒸汽水
芋兒排骨
早蒸茄子
清蒸豬蹄
熱窩旱蒸雞
湯的鮮美
川湯三艷
雞豆花
開水百菜
竹蓀肝膏湯
巴豌豆湯
巴豌豆肥腸
雞絲豆湯飯
紅豆肚絲
豆湯肥牛
酸蘿蔔老鴨湯
砂鍋牛肉
蓮藕臘肉湯
白果燉雞
板藍根燉土雞
松茸燉雞
