硬蛋白

scleroprotein 系一類不溶於水、鹽、稀酸或稀鹼的蛋白質統稱。 這類蛋白質在動物體內作為結締組織的重要組分而存在，是執行保護機體的功能蛋白。 主要有角蛋白、膠原蛋白、網硬蛋白和彈性蛋白等。它是體內的一種簡單蛋白質，不溶於水，消化酶對其不易水解。硬蛋白包括骨膠原、彈性硬蛋白、角蛋白，一般為身體的支持組織。

基本介紹

• 中文名：硬蛋白
• 外文名：scleroprotein
• 性質：不溶於水、鹽、稀酸
• 機構：膠原蛋白不同於一般的蛋白質

介紹

蛋白質按化學組成分類的話，有10多種，膠原蛋白不同於一般的蛋白質的雙螺旋結構，而是三螺旋結構，就像是扭在一起的3股繩子，因此按照蛋白質形狀分類的話，分為纖維狀蛋白和球狀蛋白兩大類，膠原蛋白屬於“纖維蛋白”。由於這種結構蛋白質很難於被分解開，因此分類為“硬蛋白”。所謂硬蛋白（albuminoid）,就是具有白蛋白性質的纖維狀的單純蛋白質的總稱。

硬蛋白（質）scleroprotein 一群不溶於水、鹽類水溶液、有機溶媒、稀酸和鹼等的單純蛋質的總稱。硬骨、真皮、肌腱、肌膜、軟骨等含有的膠原（collagen），肌腱、動脈等的彈性硬蛋白，羊毛、毛髮、羽毛、角、爪、蹄等的角蛋白，絹絲中的絲蛋白，海綿的海綿硬蛋白，珊瑚的珊瑚硬蛋白，貽貝殼的殼硬蛋白，動物的各種器官呈病態時形成的澱粉樣蛋白，形成魚鱗的魚鱗硬蛋白等均屬於這一類。可以看作是動物界中起保護作用的蛋白質，在植物界中則來見到，可能是以纖維素來替代，而起著同樣的作用。除膠原受膠原酶，彈性硬蛋白受彈性硬蛋白酶作用外，很難受其它蛋白酶的侵襲，是相當穩定的。雖可溶於濃酸和濃鹼液中。但此時已伴有結構上的變化。

重要的蛋白質及其特性

單純蛋白質

1、清蛋白

清蛋白的胺基酸構成中，含有豐富的含硫胺基酸，但是幾乎不含甘氨酸殘基。能溶於水，受熱即發生凝固。能被強鹼、鹽類或有機溶劑沉澱，可以被飽和硫酸銨鹽析。等電點一般 pH4.5～5.5。清蛋白主要來自於蛋類(卵清蛋白)、乳類(乳清蛋白)、小麥(小麥清蛋白)、大麥(大麥清蛋白)及豆類(豆清蛋白)等。

2、球蛋白

在球蛋白的胺基酸構成中，以天冬氨酸和谷氨酸的含量為高。不溶於純水，溶於中性鹽稀溶液。加熱凝固。能被有機溶劑沉澱，可以發生硫酸銨鹽析沉澱作用。等電點為 PH5.5～6.5。球蛋白主要存在於血液(血纖維蛋白原)、肌肉(肌肉球蛋白)、牛乳(乳球蛋白)和豆類(豆球蛋白)等。

3、醇溶谷蛋白

在醇溶谷蛋白的胺基酸構成中，脯氨酸和谷氨酸含量高。但是，幾乎不含賴氨酸、精氨酸和組氨酸。不溶於水及中性鹽溶液，可溶於50%～80%乙醇溶液，也可溶於稀酸或稀鹼溶液中。受熱凝固。醇溶谷蛋白僅存在於各類糧食中，如小麥(小麥醇溶蛋白)、大麥(大麥醇溶蛋白)和玉米(玉米醇溶蛋白)。

4、谷蛋白

在谷蛋白胺基酸構成中，含有賴氨酸和色氨酸。不溶於水、中性鹽溶液以及乙醇溶液，溶於稀酸和稀鹼溶液。加熱後會凝固。主要存在於穀物(谷蛋白)和小麥(小麥谷蛋白)中。

5、硬蛋白

硬蛋白的來源或存在不同，構成和性質也有很大的差別。一般可以將硬蛋白進一步劃分為膠原蛋白和角蛋白二種類型。

(1)膠原蛋白 存在於結締組織、肌腱、骨骼、軟骨、魚骨等中。在胺基酸構成中，甘氨酸、脯氨酸和精氨酸含量高，但是不含色氨酸和酪氨酸。在酸性溶液中，加熱可以發生浸脹，形成膠狀物質。可以被某些酶分解。

(2)角蛋白 存在於毛髮、指甲、羽毛、角等中。在胺基酸構成中，胱氨酸含量比較高。在所有溶劑中都不發生溶解，也不能被酶分解。

6、組蛋白

組蛋白溶於水、稀酸和氫氧化鈉溶液。受熱凝固，但是凝固後可以迅速地溶於稀酸或稀鹼溶液中。存在於動物細胞中，並且一般都與其他的成分，如核酸、鐵結合分別形成核蛋白和血紅蛋白。

7、精蛋白

在精蛋白的胺基酸構成中，以精氨酸為主，其次為賴氨酸和組氨酸。精蛋白為最簡單的蛋白質物質，僅約含8種胺基酸。大多存在於卵子、精子及脾中。

精蛋白可溶於水、稀酸和稀鹼中。但是在稀鹼溶液中有氨存在時，就要析出沉澱。加熱不凝固。等電點為pHl2.0～12.4。

結合蛋白質

一般可以依據所結合的輔基種類對結合蛋白質進行分類，這種方法具有簡便實用的特點。在自然界中，結合蛋白質的分布要遠比單純蛋白質廣泛。

1、脂蛋白

脂蛋白是由單純蛋白質與酯類結合而構成，通常不溶於乙醚、苯和氯仿等溶劑。主要存在於細胞膜中。

2、磷蛋白

磷蛋白是由單純蛋白質與磷酸結合而構成，不溶於水，溶於鹼中，加熱不凝固。主要存在於牛乳(酪蛋白)、蛋類(卵黃磷蛋白)中。

3、核蛋白

核蛋白是由單純蛋白質與核酸成分結合而構成，反應呈弱酸性。主要存在於細胞核和細胞質中。

4、糖蛋白

糖蛋白是由單純蛋白質與糖組分結合而構成，其中，糖組分主要為葡萄糖胺、氨基半乳糖胺、半乳糖和甘露糖等。習慣上，細緻地劃分，一般只是將氨基己糖含量<4%的糖蛋白稱為糖蛋白，而將氨基己糖含量>4%時的糖蛋白稱為粘蛋白。

糖蛋白—般主要存在於皮膚、軟骨、骨、結締組織，血液、尿液、胃液和唾液中。

5、色蛋白

色蛋白是由單純蛋白質與色素成分結合而構成。常見的色蛋白有血紅蛋白和肌紅蛋白 (輔基為血紅素，含鐵)，主要存在於血液和肌肉中。

分類

分類	存在組織
膠原蛋白	人體的硬骨、真皮、肌腱、肌膜、軟骨
彈性蛋白	人體的肌腱、動脈
角蛋白	人體的毛髮、指甲，動物的丟、角、爪、蹄
絲蛋白	絹絲、蜘蛛等分泌物、速凝、很強的不溶解性
海綿硬蛋白	海綿
珊瑚硬蛋白	珊瑚
殼硬蛋白	貽貝殼

原理

硬蛋白在動物機體中起著支持身體和保護身體耐受衝擊的蛋白質。硬蛋白具有極其重要的生理功能，如：細胞與細胞之間充填著的是細胞間質，所謂“細胞間質”就是纖維膠原（膠原蛋白）。就好比蓋房子用的磚頭和水泥之間的關係。體內發生的癌細胞，是一種毛細血管急劇增多症，癌細胞發生的原因固然很多，其原因之一就是缺乏硬蛋白控制細胞的任意增值或轉移。

硬蛋白層

硬蛋白

國內盛傳症患者吃牛蹄筋煲的湯，其目的很簡單，也就是補充硬蛋白以期達到增加硬蛋白控制癌細胞的任意增殖或轉移的目的。

人體缺乏硬蛋白很容易導致結蹄組織病變，發生痔瘡、紅斑狼瘡、硬皮病、牛皮癬、白癲風、毛細血管脆性增加、創傷難於癒合等病症。角蛋白能夠擴張血管容量，提高血漿的滲透性，能夠充分稀釋血液。對於動脈硬化和糖尿病的高粘血症尤其顯得重要。

胎兒攝取了母親的硬蛋白而製造了自己的骨骼，因此，女性生育後的體型變形、骨質疏鬆都是由於流失了大量的硬蛋白所致。

疾病和治療

人體細胞不能隨便生長，就是因為受到膠原纖維的控制。這個膠原纖維的主要成分就是硬蛋白。但是人類缺乏硬蛋白，許多人也不吃硬蛋白，因此許多人由於缺乏硬蛋白而發生癌症。痔瘡是人類缺乏硬蛋白而發生的疾病。但是有人說，十人九痔，好像得了痔瘡很正常。其實，這是身體提醒你：“閣下，您應當給我硬蛋白了。”也正因為如此，如果使用放療、化療、有毒的中藥、有害的食物破壞了纖維細胞，那么纖維細胞就不能把吃進去的牛蹄筋合成膠原纖維，癌細胞得不到膠原纖維的控制，就會瘋狂生長。同樣的道理，癌症的轉移現像，是任何藥物都不能控制的，但是喝牛蹄筋湯去補充硬蛋白，就能把癌塊包裹而不生長不轉移。

硬蛋白

比如肺癌。肺癌的本質又是什麼呢？是一塊肉疙瘩嗎？不是！請注意，肺癌經過癌基因、癌前病變、亞臨床期、原位癌、轉移癌等五個漫長的階段，大約需要2~20年，其膠原纖維的包圍圈越來越薄弱，其毛細血管的數量，是從無到有，從少到多，最後成為一個毛細血管團。也就是說，癌症是毛細血管急劇增多症，是缺乏硬蛋白，是慢性病，是馬蜂窩。

硬蛋白

過去，中醫認為咳嗽低熱消瘦是肺癆，其實肺癆之中就有肺癌；不過中醫認為肺癆是血熱妄行，治療方法和乳癌是一樣的。因此歪打正著，許多肺癌也得到了正確治療。

表面上看，痔瘡和癌症沒嘛關係，但是症候群都是血熱妄行，都是熱性病，都要出血，都要水腫，因此治療方法是一樣的。” 大量的屍體經解剖發現痔瘡好發於肛門的齒線上和直線下的地區。該地區有豐富的毛細血管網，就像陰莖的海綿體一樣。血管網被周圍大量的膠原纖維包裹著。正常人的血管網是不充血的，但是在咳嗽、負重、便秘、吃辣椒以後，就大量充血。如果該地區的膠原纖維堅韌，就不會破裂。

可是一個人如果缺乏硬蛋白，造成膠原纖維破損，那么充血的血管網就會突出，形成血腫，這就是痔瘡。如果痔瘡里有癌基因，就會新生更多的毛細血管，這就是肛管癌。 　 痔瘡的表面現象是血腫，本質是膠原纖維破損。肛管癌的表面現象也是血腫，本質也是膠原纖維破損。不過肛管癌的有些毛細血管是新生的。 但是肛管癌的轉移，不同於炎症的彌散，而是因為癌細胞能夠分泌血管形成因子。癌細胞突破了膠原纖維的包圍圈，又在其他部位分泌血管形成因子而建立了毛細血管網；而其他部位也缺少膠原纖維，又不能包圍它，因此愈演愈烈。但是痔瘡不會分泌血管形成因子，因此痔瘡不轉移。這是癌症和痔瘡的根本區別。 　

含有硬蛋白

治療痔瘡的關鍵，是補充硬蛋白，再建膠原纖維的包圍圈；治療癌症的關鍵，也是補充硬蛋白，再建膠原纖維的包圍圈。兩者都是缺乏硬蛋白。與痔瘡不同之處是，治療肛管癌，要靠中藥製劑消滅血管形成因子；要靠加味開胃湯激活吞噬細胞，去吃掉壞死的癌組織；並且有癌基因，因此要終身治療。可見古人說癌和痔瘡同類病，是有一定的病理基礎，都是大血包。其區別在於有無血管形成因子。