砂鍋人參雞

砂鍋人參雞是一道美食，屬於風味小吃系列，主要原料是母雞、人參，口味是鹹鮮，工藝是煮，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：砂鍋人參雞
• 主料：母雞1250克
• 輔料：人參3克
• 調料：大蔥10克

原料

主料：母雞1250克

輔料：人參3克

調料：大蔥10克

姜8克

黃酒5克

鹽3克

味素2克

豬油（煉製）20克。

詳細步驟

將人參洗淨，切成薄片。將母雞宰殺，煺去毛樁，去除內臟，剁去雞爪，投入沸水鍋中氽透，撈出，洗淨，瀝去水分。鐵鍋中放入豬油燒熱，投入蔥（切段）、姜（切大片），煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味素，將湯煮沸幾次後，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內，再將母雞和人參一併放入砂鍋內，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。撇去浮油。

相關人群

一般人都可食用。

1. 母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。