近些年人工飼養石斑魚比較普遍，網箱養殖石斑魚是目前興起的一種先進養殖方式。
選在避風條件好，常年風平浪靜，底為泥沙質；水深7～10米，水流速度每秒0.2米，水質清新，透明度3～5米，水溫20～31.5℃，鹽度22～27‰，pH7.5～8.3，每升水體溶解氧6毫克的無污染海區。且該海區餌料生物豐富，能提供大量低值小雜魚蝦和放養所需的種苗。網箱結構 由框架、浮子、網衣組成。框架用梢木加工，並用螺絲連線成7.5米×7.5米，再等分成4個小格，每小格吊掛用乙烯無節網片做成規格3米×3米×3米的網箱。網底用一寸鍍鋅小管沉著，使網箱張開。浮子規格為2米×0.5米×0.7米，浮力約360千克，框架下面的沉子，是用50千克的鐵錨，用纜繩錨泊海底固定，網箱上面用網片密蓋，為封閉浮運式網箱。
種苗放養 購進的苗應該是健康無傷，經暫養20天左右，挑出壯苗，經藥浴後，方可作為網箱養殖的種苗。放養要早(4～5月)，要放粗苗(100～150克/尾)。放養規格要均稱。一次放足。尾重100～150克的苗種，一般每平方米放養75～90尾，隨著魚體的長大，再進行分箱，其密度保持在每平方米11～13千克。
飼養管理 石斑魚為肉食性魚類，一般投餵以低值小雜魚蝦。在4～10月份，可進行強化養殖，從餌料的質量和數量，促其快速生長，則餌料除以新鮮小雜魚，還輔以加有藥物、生長素等的人工配合飼料，日投餵兩次，分別在上午8時和下午5時，量為魚體總重量的6～8%。11月後改為兩日投餵一次，則在上午10時進行。遇到惡劣天氣減少投餌量。投餵時，應以先投中間，再撒向周圍，以讓體弱和搶食能力差的魚能有機會獲食，投餌要慢慢地投，待魚吃完後再投，使魚吃飽又不能浪費。日常管理工作，要做到勤字，這是保收至關重要的措施。
魚病防治 每月用淡水加入10ppm高錳酸鉀(或10ppm孔雀石綠)浸洗魚體3～4分鐘，可促使附著魚體表的魚虱脫落，又可防白斑病和寄生蟲病。另在人工配合飼料中加入土黴素、魚服康等藥物
