養殖技術,池塘養殖,網箱養殖,魚病防治,
養殖技術
石斑魚養殖形式有網箱養殖和池塘養殖兩種，其中以池塘養殖為主。
池塘養殖
1、養殖池條件：池塘可在墾區內的低、中潮區挖地建池或利用原有的對蝦養殖池修建而成。條件要求為：（1）底質以沙質、半沙質為好，硬泥底也可以；（2）周圍海區水質無污染，透明度高；（3）魚池面積5-10畝為宜，池水水深1米以上。
2、清塘及人工魚礁投放，魚池經曝曬、清淤後，在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應石斑魚喜鑽洞的習性。
3、魚种放養。養殖的魚種要求活力強，無病，體色偏黑色，並進行大小分養。放養密度必須因地制宜，一般魚種規格100克/尾左右，每平方米可放養0.5尾左右。
4、飼養管理
（1）餌料投餵。餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，並依魚種規格，切成大小適宜的塊狀投餵。投餵時，採取定量投喂，一般前期占魚體重的10-15%，後期為5-10%。
投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時為佳。
為了節約成本，可以在養殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養或羅非魚夏花魚種混養，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優質餌料，使魚塘生態取得平衡。
（2）日常管理。石斑魚對水環境條件的變化很敏感，日常管理要注意。養殖時要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，並要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4；在養殖過程中，如果水的交換條件差，放養密度又過大，就容易發生缺氧浮頭，要及時採取機械抽水或增氧機增氧。另外，要經常巡塘，注意安全生產。
（3）收穫。石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕。對少數未達商品規格的石斑魚應作越冬處理。
2、清塘及人工魚礁投放，魚池經曝曬、清淤後，在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應石斑魚喜鑽洞的習性。
3、魚种放養。養殖的魚種要求活力強，無病，體色偏黑色，並進行大小分養。放養密度必須因地制宜，一般魚種規格100克/尾左右，每平方米可放養0.5尾左右。
4、飼養管理
（1）餌料投餵。餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，並依魚種規格，切成大小適宜的塊狀投餵。投餵時，採取定量投喂，一般前期占魚體重的10-15%，後期為5-10%。
投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時為佳。
為了節約成本，可以在養殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養或羅非魚夏花魚種混養，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優質餌料，使魚塘生態取得平衡。
（2）日常管理。石斑魚對水環境條件的變化很敏感，日常管理要注意。養殖時要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，並要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4；在養殖過程中，如果水的交換條件差，放養密度又過大，就容易發生缺氧浮頭，要及時採取機械抽水或增氧機增氧。另外，要經常巡塘，注意安全生產。
（3）收穫。石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕。對少數未達商品規格的石斑魚應作越冬處理。
網箱養殖
1、養殖場地的選擇和網箱製作類同鱸魚的網箱養殖。
2、養殖季節。石斑魚的生長期在浙江海區一般為5-11月，石斑魚從50-100克體重的魚種養到400-600克商品魚需要14-16個月時間。一般採用二種養殖周期安排生產。一種是從第一年5-7月份收購的100克左右魚種養到入冬前體重達到150-200克，經越冬養到第二年冬前上市；另一種是4-5月份投放體重200克的大規格魚種，當年在入冬前可養到400-600克商品魚出售。
3、養殖密度。網箱養殖石斑魚的放養密度，根據多年的生產實踐和試驗結果，認為規格為3×3×3米網箱其年放養密度為10千克/平方米為宜。這一放養密度可達到較高的成活率，總增重率和淨產率都高，而且餌料係數低。
4、餌料和投餌技術。魚種經運輸，分養入箱後需7-10天的時間適應環境條件，才能開始攝食。在正式投食前應進行馴食，其餌料主要為下雜魚，餌料係數一般為7-8：1。採用配合餌料時需注意幾個問題：一是石斑魚對攝食餌料的習慣性較強。以投餵下雜魚到改餵人工配合餌料有一個較大的適應和過渡過程。二是配合餌料的配方要合理，其蛋白質含量不宜低於40%，三是石斑魚如遇餌料不適口或鮮度不夠，即會吐食，因此需考慮適口性。四是需製成軟顆粒，其大小應與石斑魚的口徑一致。石斑魚性多疑，對餌料選擇性強，因此，投餌技術對石斑魚攝食影響很大，投餌時間為上午8-11時，投餵量約占魚體重的5-10%，投餵方式應慢投，待魚吃完再投。石斑魚一般不食沉入網箱底部的餌料。
5、越冬管理。每年12月份至翌年4月份水溫下降至15℃以下，石斑魚基本不攝食不遊動，進入越冬階段。
（1）越冬海區選擇和網箱結構。選擇流速緩，風浪小，最低水溫在8℃以上的海區。為減輕潮流、風浪對越冬魚的影響，在越冬網箱的四周應設定一些空網箱來減緩水流和風浪對越冬網箱的衝擊，同時在網箱中設定一定數量的越冬器材，倒掛麻袋或附設硬質塑膠籠和管子。
（2）越冬魚种放養密度。一般放養規格200克/尾的魚種，密度為350-400尾/箱。越冬期投食應選擇在風和日暖天氣，投餵量少一些，但餌料質量要好一些，儘量投餵活餌料。
此外，有條件的地方可採用室內加溫越冬或土地塑膠大棚越冬。
2、養殖季節。石斑魚的生長期在浙江海區一般為5-11月，石斑魚從50-100克體重的魚種養到400-600克商品魚需要14-16個月時間。一般採用二種養殖周期安排生產。一種是從第一年5-7月份收購的100克左右魚種養到入冬前體重達到150-200克，經越冬養到第二年冬前上市；另一種是4-5月份投放體重200克的大規格魚種，當年在入冬前可養到400-600克商品魚出售。
3、養殖密度。網箱養殖石斑魚的放養密度，根據多年的生產實踐和試驗結果，認為規格為3×3×3米網箱其年放養密度為10千克/平方米為宜。這一放養密度可達到較高的成活率，總增重率和淨產率都高，而且餌料係數低。
4、餌料和投餌技術。魚種經運輸，分養入箱後需7-10天的時間適應環境條件，才能開始攝食。在正式投食前應進行馴食，其餌料主要為下雜魚，餌料係數一般為7-8：1。採用配合餌料時需注意幾個問題：一是石斑魚對攝食餌料的習慣性較強。以投餵下雜魚到改餵人工配合餌料有一個較大的適應和過渡過程。二是配合餌料的配方要合理，其蛋白質含量不宜低於40%，三是石斑魚如遇餌料不適口或鮮度不夠，即會吐食，因此需考慮適口性。四是需製成軟顆粒，其大小應與石斑魚的口徑一致。石斑魚性多疑，對餌料選擇性強，因此，投餌技術對石斑魚攝食影響很大，投餌時間為上午8-11時，投餵量約占魚體重的5-10%，投餵方式應慢投，待魚吃完再投。石斑魚一般不食沉入網箱底部的餌料。
5、越冬管理。每年12月份至翌年4月份水溫下降至15℃以下，石斑魚基本不攝食不遊動，進入越冬階段。
（1）越冬海區選擇和網箱結構。選擇流速緩，風浪小，最低水溫在8℃以上的海區。為減輕潮流、風浪對越冬魚的影響，在越冬網箱的四周應設定一些空網箱來減緩水流和風浪對越冬網箱的衝擊，同時在網箱中設定一定數量的越冬器材，倒掛麻袋或附設硬質塑膠籠和管子。
（2）越冬魚种放養密度。一般放養規格200克/尾的魚種，密度為350-400尾/箱。越冬期投食應選擇在風和日暖天氣，投餵量少一些，但餌料質量要好一些，儘量投餵活餌料。
此外，有條件的地方可採用室內加溫越冬或土地塑膠大棚越冬。
魚病防治
網箱養殖石斑魚的魚病，基本同鱸魚，具體可參照網箱養鱸部分。
