基本介紹
- 中文學名：紫紅薯
- 別稱：黑紅薯
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：茄目
- 亞目：茄目
- 科：旋花科
- 屬：番薯屬
- 種：紫紅薯
- 分布區域：適應性好，適合全國各地區栽培
形態特徵,分布範圍,主要價值,種植方式,藥理作用,食用方法,
形態特徵
紫薯王紅薯為日本引進品種，該品種除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素；紫紅薯富含硒元素，並有較強的抗氧化作用；紫紅薯的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用；紫紅薯還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用；紫紅薯還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫紅薯具有營養價值高，保健功能強的特點。
紫薯王紅薯頂葉、葉均為綠色，莖綠帶紫，蔓長中等，植株長勢強。薯塊萌芽性好，采苗量多，薯苗健壯，薯皮紫紅色，薯肉紫色，薯塊條形，薯塊均勻漂亮，商品薯率高。
分布範圍
適應性好，適合全國各地區栽培。
主要價值
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種胺基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
種植方式
栽培技術
1、選地：益選沙壤土。壤土、澇窪及粘土地不宜種植，耕深30厘米左右為宜。
2、肥料：原則以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，建議每畝用農家肥1000～2000公斤，有機復混肥（含豆粕等有機肥）100公斤，硫酸鉀5～10公斤，打壟時集中施用，可有效的防治地下害蟲。
3、選種苗：選健壯、無病害的蔓子頭苗，苗長15厘米左右。
4、種植規格：栽前打單壟，壟為壟距80厘米，壟高20厘米～30厘米的胖壟。株距依地質而定，山耩地沙壤土畝栽2800株～3000株，株距28厘米～30厘米，平坡 地壤土畝栽2500株～2800株，株距30厘米～33厘米。
5、播期：春薯4月下旬至5月下旬為宜，夏薯（蔓瓜）可延遲到7月中旬。各地扦插應適時早栽，有不同程度的增產。
6、栽秧方法：直插法，秧苗垂直地面深插，苗頭露出地表2厘米—3厘米，此法單株結薯數少，但薯塊較大，成品率高。農諺“深栽保苗，淺栽保薯”栽秧時要做到：放大窩、澆足水（阿維菌素水溶液澆窩）延長耗水時間、嚴封窩。
7、雜草防治：為省工和提高除草效果，地瓜栽植後，可噴乙草胺除草劑，每畝用藥150毫升，兌水75公斤，均勻噴灑並儘量避開秧苗。
8、田間管理：田間管理分為，前期、中期和後期。
8.1、前期：甘薯從栽秧到封壟前為生長前期。前期主要是促進生長，有條件的可在緩苗期噴0.3%磷酸二氫鉀水溶液。春旱嚴重時，有灌溉條件的，可在5月下旬至6月上中旬，及時澆水，澆水要做到：細水慢灌、水量不過半溝，防止水量過大造成土壤板結、地溫大幅下降。如果有地老虎，可噴阿維菌素類農藥防治。
8.2、中期：甘薯從封壟到回秧前為中期。該期高產田以控為主，即要控制莖葉徒長，促進塊根迅速膨大；一般田既要促莖葉生長，又要促塊根膨大。田間管理上要及時防澇。莖葉有徒長可能的，要及時提蔓防徒長，在蔓長1米時可噴適量的乙草胺溶液，對非徒長田要保護莖葉不翻蔓。
8.3、後期：是指甘薯從回秧到收穫期間。此期管理主要是防止莖葉早衰，延長葉片壽命，保持適當的綠葉面積，提高葉片的光合效能，促使莖葉養分向塊根部輸送並積累。主要措施可根外追肥：葉片落黃較快的可噴0.3%尿素水溶液；地上生長較旺的，可噴0.3%磷酸二氫鉀水溶液。8月份以後，天氣乾旱要適當澆水，如遇澇害要及時排水。
藥理作用
抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
保肝作用
動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以後，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低於只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
針對心血管病
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
食用方法
紫心番薯糖水
材料：
紫心番薯3小個、姜1小塊、黃糖1片左右案
準備工作：番薯去皮切粒、姜拍扁
步驟：
- 將番薯粒和姜放入電飯煲中，加入適量的水
- 煮大概20～30分鐘，快好的時候加入黃糖（不想番薯太粉可適當縮短時間）
- 糖融化後糖水就OK啦。
