玫瑰麵包

這款花式麵包，採用的是四股辮的編法製作而成，編好捲起來後，看上去很像一朵盛開的玫瑰花，很賞心悅目。

基本介紹

• 中文名：玫瑰麵包
• 主要原料：麵包粉200克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

麵包粉200克、低筋麵包粉50克、即發乾酵母3克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。

做法

1、將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。2、加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

3、將基礎發酵結束的麵團分割成20克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4、鬆弛後的麵團擀成圓形，每4個一組錯開排起來，從最上面一片開始捲成卷。

5、將麵團平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

6、最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

TIPS

1、做法4中，容易犯的一個錯就是從最外面的一片開始卷，結果做出來是風車狀，不是花。