玉果

玉果，別名肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。玉果是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調料。玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內含多種揮髮油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。玉果種仁呈卵圓形或橢圓形，長2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質堅硬，碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙，內藏小形乾縮的胚，子葉卷進曲，氣強烈芳香，味辛辣，微苦。以個大、體重、堅實，破開後香氣濃者為佳。

基本介紹

• 中文名：玉果
• 別名：肉寇
• 用途：入藥
• 類型：藥食兩用食物

形態特徵

常綠喬木，高達15m，全株無毛。葉互生，卵狀橢圓形，全緣。總狀花序，腋生；雌雄異株；雄花被3裂，雄蕊8—12枚；雌花子房1室。果實梨形或圓球形，淡紅或黃棕色，熟則分裂2瓣，顯出紅色不規則分裂的假種皮。果熟期11—12月和4-6月。

分布範圍

台灣、廣東、雲南有引種；主產熱帶地區的印度尼西亞、馬來西亞、印度、巴西等地。玉果有很多別名，比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。

主要價值

中藥屬性

藥物功效

玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myris-tica fragrans Houtt的乾燥種仁。始載於《開寶本草》 ，又名肉果、玉果。主產於印度尼西亞、斯里蘭卡、馬來西亞等國，中國廣東、雲南等地有引種。該品氣香濃烈、味辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。藥用功效；玉果氣香濃烈、味辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。

玉果

藥材鑑別

該品呈卵圓形或橢圓形，長2～3cm，直徑1.5～2.5cm，表面灰棕色或灰黃色，有時外被白粉（石灰粉末）。全體有淺色縱行溝紋及不規則網狀溝紋。種臍位於寬端，呈淺色圓形突起，合點呈暗色凹陷。種臍呈縱溝狀，連線兩端。質堅；斷面顯棕黃色相間的大理石藥紋，類似檳榔斷面花紋，習稱“檳榔紋”，寬端可見乾燥皺縮的胚，富油性。

玉果

營養膳食

營養分析

⒈芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。

玉果

⒉抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。

⒊性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等症。

烹調菜品

主料：鯽魚（400克）

輔料：玉果（6克）陳皮（6克）延胡索（6克）

調料：姜（10克）大蔥（5克）醬油（5克）料酒（5克）鹽（3克）白砂糖（5克）豬油（煉製）（15克）澱粉（豌豆）（5克）味素（2克）

玉果

做法：

⒈鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

玉果

⒉將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，姜切片。

⒊將玉果、延胡索、陳皮放入魚腹內。

⒋鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味素，用濕澱粉勾薄芡即成。

雞茸土豆湯

主料：土豆（250克）雞胸脯肉（150克）

輔料：吉士粉（25克）雞蛋黃（50克）小麥麵粉（50克）玉果（10克）

調料：鹽（3克）胡椒粉（2克）

做法：

⒈將土豆削皮，放開水鍋內煮爛，撈入盆內搗成土豆泥；

⒉坐鍋點火放入雞湯，燒開後加精鹽和胡椒粉調好口味，湯保持在開鍋狀態；

玉果

玉果

⒊把雞肉製成細泥，放入盛土豆泥的盆內，加雞蛋黃、精麵粉、玉果粉、精鹽拌勻，和成麵團，蓋濕布稍餳；

⒋將麵團搓成1.5厘米粗，2厘米長的段，分別放盤內按扁，用餐叉的背面推捲成花邊形的圓卷，即成土豆球；

⒌把土豆球放入開水鍋內，煮約2分鐘，立即撈入沸雞湯鍋內，繼續用旺火煮三五分鐘；

⒍土豆球浮在湯麵上時，盛在湯盤裡，每盤撒上適量吉士粉即成。

清燉牛肉

主料：新鮮的牛肉、作料：乾辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許，玉果少許。

做法：

⒈把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

⒉把花椒、玉果，丁香、乾辣椒一併放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。

⒊然後就是煮了.煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮乾，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。

現代研究

化學成分

果實和種仁含脂肪油、揮髮油，油中主要含小分子萜和芳香化合物：α—蒎烯、d—莰烯，二戊烯、d—芳樟醇（d—linal001）、α-松油醇—4（α—terpinenol-4）、（+）—龍腦(d—borneol）、忱牛兒醇（geraniol）以及丁香油酚（eugenol）（10—7）、肉豆蔻醚（myristicin）（59—1）、欖香脂素(elemicin）（59—2）與黃樟醚(safrole）（10—6）[5,7]。

玉果

藥物毒性

玉果種仁有毒，少量種仁食後產生幻覺，有欣快感，繼之是噁心和眩暈。有人食果10—12個即可昏睡，故有人稱為“麻醉果”。玉果用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服用肉豆蔻粉7．5g，可引起眩暈乃至譫妄與昏睡，曾有服

大量而致死的實例；貓服用肉豆蔻粉1．9g/kg或皮下注射揮髮油0．12ml/kg，均可引起半昏迷狀態，並因肝損害於24小時內死亡。該品揮髮油對腸胃有局部刺激作用，並有顯著的麻醉性能，對低等動物可引起瞳孔擴大，步態不穩，繼之嗜睡、呼吸變慢，劑量加大則反射消失[1-4,A-19]。肉豆蔻醚、黃樟素等有中樞神經毒性，可致精神異常。此類化合物還具有細胞毒性及致癌作用。肉豆蔻醚中毒症狀有時間和空間曲解的感覺、超越實際感，還有幻聽等其他幻覺，如浮動、飛行、手足離體、迷茫等[3,9-11]。皮下注射0．12ml即可引起廣泛的肝臟變性，但腸胃吸收不完全。對人的大腦有中度興奮作用，並能增強5—羥色胺的作用[11]。貓口服肉豆蔻醚的致死量為570mg/kg[10]。黃樟醚能使動物的呼吸中樞麻痹，長期少量給貓等家畜餵食，則引起和磷中毒樣的肝、腎脂肪變化。家兔口服MLD為18/kg，狗口服或皮下注射LD均為18/kg，口服0．75g發生嘔吐[11]。

玉果

人工栽培

玉果南天竹適宜用微酸性土壤，要求濕度較大，但不能漬水，每年追肥2─3次。盆栽時可2年翻盆換土1次。

栽培方法：

從山野中挖回的老樁可用來製作盆景，幼小的分櫱昔還能製作微型盆景，上盆時要帶土團。可按沙質土5份、腐葉土4份，糞土1份的比例調製。

栽前，先將盆底排水小孔用碎瓦片蓋好，加層木炭更好，有利於排水和殺菌。一般植株根部都帶有泥土，如有斷根、撕碎根、發黑根或多餘根應剪去，按常規法加土栽好植株，澆足水後放在蔭涼處，約15天后，可見陽光。

每隔1～2年換盆一次，通常將植株從盆中扣出，去掉舊的培養土，剪除大部分根系，去掉細弱過矮的技乾定乾造型，留3～5株為宜，用培養土栽入盆內，蔽蔭管護，半個月後正常管理。

盆栽，培養土可用腐葉土、砂質土、園土以4：4：2的比例配製。上盆時盆底應先放一層粗砂或碎瓦片，以利排水。

上盆後，生長期間要注意加強水肥管理；盆土要保持一定濕度，不宜太乾。澆水應隨季節變化有所增減，並且每次澆水量都不宜過多。一般春、秋季節每天澆一次水。夏季每天澆水2次，同時用水向苗木葉片及花盆四周噴霧，以增加空氣濕度；降低溫度。