牛肉漢堡

牛肉漢堡是一款快餐食物，製作原料主要有牛肉餡、洋蔥、胡蘿蔔等。是現代西式快餐中的主要食物，食用方便、風味可口、營養全面。

基本介紹

• 中文名：牛肉漢堡
• 外文名：Beef burger
• 主要原料：牛肉，麵包屑
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 主要食用功效：增長肌肉，提高免疫力
• 適宜人群：一般人群皆可食用
• 副作用：三高人群不宜使用
• 配料：雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔
• 口味：香嫩

做法一

原料

牛肉餡250克 洋蔥1/4個 胡蘿蔔1根 雞蛋1個 麵包屑100克 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）蚝油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）雞精1茶匙（5克）香油1湯匙（15ml）

營養早餐內容：肉餅1個 漢堡麵包1個 生菜1片 西紅柿1片 片狀乳酪1片 草莓6個 橙子半個 牛奶1

做法

1）將肉餡倒入容器中，加入雞蛋，料酒，生抽，蚝油，鹽，黑胡椒粉，雞精和香油，攪拌均勻。

2）加入擦成絲的胡蘿蔔和切碎的洋蔥，把麵包屑倒入，用手將這三樣東西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長，1厘米厚的肉餅。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將肉餅放入鍋中，改成中火，雙面煎成金黃色即可。

4）將漢堡麵包打開，放一片生菜，一片乳酪，放入煎好的肉餅，再切一片西紅柿（去掉湯汁）放在上面，最後將漢堡麵包的另一片蓋上即可。

營養與注意事項

漢堡包等快餐對身體弊遠大於利.
優點：含有大量蛋白質、碳水化合物和鈣。
缺點：高脂肪，脂肪含量占1/3－1/2左右；缺乏纖維素，維生素A、C、D和葉酸次及β胡蘿蔔素含量低。
建議：喜歡食用這類食物的人最好不要點套餐，因為套餐的熱量很高，單單一個香魚漢堡熱量就約達2386焦，薯條約達921焦，可樂約為670焦，一餐吃下來，熱量近4186焦；為了健康，最好單點或將可樂換成橙汁或低熱量的飲品，或是搭配生菜沙拉，補充不足的營養素。
相比科學飲食標準，以漢堡包為主的洋快餐則正好與之相反，具有
“三高”；
高熱量、高脂肪,高蛋白;可導致肥胖.
"三低 ";
低礦物質,低維生素,低纖維
因為其營養結構單一，常吃可導致高血壓、高血脂等疾病。
一個105 克的漢堡包便含有30 毫克的膽固醇；而一隻重154 克的快餐雞腿，競含有多達103 毫克的膽固醇，原本從食物中吃進膽固醇對身體並沒有多大影響，因為人體會自身調節，使內源性膽固醇少合成一點。但有些人在這方面調節失效，吃了含膽固醇高的食物後，體內膽固醇含量顯著提高。此外，快餐食品烹調方式以煎炸為主，加上肉食類動物性脂肪，造成食物的脂肪總含量偏高。因而常吃則血中含膽固醇量也會增高。血液的膽固醇如果過高，就會沉澱在血管壁，使血管變得狹窄，形成動脈粥樣硬化，引致血壓增高和血管閉塞。高血壓則可引致一連串致命的併發症；而心臟的血管狹窄，使血液流量減少，對心臟的血液供應不足，造成心臟功能受損，其後果相當危險的。
因此，西方快餐店食物偶爾吃還可以，常吃要注意多吃水果、蔬菜，以平衡體內膽固醇含量。
近年來，隨著市場的變化，中式快餐便當大步進入上班族的消費人群中，選擇時，應注意便當及蔬菜的新鮮，最好葷素搭配，便於營養素攝人的平衡。