1.半顆紫甘藍切成細絲
2.鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香
3.炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油
4.加入紫甘藍大火翻炒
5.加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）
6.紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味
7.炒勻出鍋
基本介紹
- 中文名：爆炒紫甘藍
- 菜品口味：原味
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,小貼士,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。主要營養成分與結球甘藍差不多，每100克食用部分含含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍
食材明細
紫甘藍 半顆
花椒一小把
鹽 適量
醋 適量
雞精 適量
小貼士
1、加入少許醋，可以保持紫甘藍的色澤
2、炒包菜或者紫甘藍的時候要大火快炒，可以稍微給多一點油，中途不要加水，不然口感就大打折扣啦。
