蝦皮炒紫甘藍

蝦皮炒紫甘藍是一道菜品，主料是紫甘藍、蝦皮，輔料是植物油、鹽、糖、蒜頭。

基本介紹

• 中文名：蝦皮炒紫甘藍
• 主要食材：紫甘藍，蝦皮
• 口味：老少適宜
• 主要營養成分：纖維素，花青素，鈣，蛋白質
• 輔料：植物油、鹽、糖、蒜頭

做法

1.將紫甘藍洗淨，切成均勻的細條，瀝乾水；
2.將蝦皮洗淨，瀝乾水待用
3.鍋中下油，放入蒜片，中火爆香
4.轉大火，將紫甘藍倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍可生食，所以不用炒至爛熟
5.放入蝦皮，翻炒幾下，加入鹽、糖，炒勻即可起鍋

小貼士

1.紫甘藍既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，炒食時，要急火快炒，煽炒後迅速起鍋；

2.◎食材瀝乾水，是為了避免染色，帶水的紫甘藍炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制；

3.◎蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等，小朋友不肯吃的話，不妨用食物料理機磨成末放在粥里或做成餡。