基本介紹
- 中文名：燕麥餅乾
- 主要食材：麵粉
- 分類：甜點點心
- 口味：其他
- 輔料：燕麥片等
- 工藝：烤
燕麥,食材明細,紅糖燕麥餅乾,燕麥核桃餅乾,製作工藝流程,操作要點,製作方法一,材料,做法,製作方法二,材料,做法,材料,做法,製作方法四,材料,做法,小貼士,
燕麥
食材明細
紅糖燕麥餅乾
原料：
燕麥餅乾
燕麥餅乾即食燕麥片 120克
色拉油 50克
紅糖 20克
低粉 25克
水 25克
燕麥核桃餅乾
原料：
即食燕麥片 100克
色拉油 100克
白糖 20克
低粉 100克
核桃仁 50克
製作工藝流程
操作要點
（1） 原輔料預處理 將糕點粉、焙烤粉、碳酸氫鈉和燕麥粉分別過篩，按配方稱出後備用。將奶油、紅糖和食鹽放入漿式攪拌機內，低速攪打15分鐘～20分鐘，然後加入雞蛋、牛奶和香蘭素，再低速攪拌至物料完全混勻為止，備用。
（3）輥軋成型 將和好的麵團放入餅乾成型機，進行輥印成型。成型時在面帶表面灑少許植物油，以防面帶粘軋輥。
（4）烘烤 將成型好的餅乾放入190℃的烘烤箱內，烘烤10分鐘～12分鐘即可烤熟。
（5）冷卻、包裝 經烘烤後的餅乾，挑出殘次品，自然冷卻後進行包裝、貯藏，貯藏庫溫度控制在20℃左右、相對濕度為70%～75%。
產品形狀整齊規則、厚薄均勻，質地均勻酥鬆，香酥可口，具有燕麥特有風味。
製作方法一
材料
配料：
烘焙：烤箱中層,170度，20分鐘左右
做法
1、油+紅糖攪拌均勻，加入麥片、低粉、水拌勻。
2、團成小球，壓成小圓餅，放入烤盤。
3、烤箱中層,170度，20分鐘左右。（具體時間溫度根據自家烤箱情況自行掌握 ）
製作方法二
材料
配料：低筋麵粉75克，燕麥片50克，細砂糖20克，紅糖20克，椰蓉25克，黃油60克，玉米糖漿15克，小蘇打1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃，15分鐘
做法
1、將燕麥片、細砂糖、紅糖、椰蓉放入大碗裡。
2、低筋麵粉和小蘇打混合後也篩入大碗裡，將過篩後的粉類和燕麥片、椰蓉等完全混合均勻。
3、黃油切成小塊加熱溶化成液態。
4、將玉米糖漿倒入黃油里，攪拌均勻。沒有玉米糖漿，可以用蜂蜜代替。
5、把第2步混合好的乾性材料倒入黃油糖漿里。
6、用勺子拌勻，成為餅乾麵糊。麵糊可能比較乾，呈鬆散狀。
7、烤盤上鋪烤盤紙。用手抓一小塊麵糊，用力捏成球形，再壓扁，放在烤盤上。
8、將所有餅乾麵團都整形好放在烤盤上以後，將烤盤放入預熱好上火170℃，下火150℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面深金黃色取出（配方中使用烤箱可以上下管獨立控溫。如果你的烤箱上下火不能單獨調節溫度，可將溫度設為上下火160℃，並把烤盤往上放一層）。
製作方法三
材料
做法
1.黃油放鍋里小火慢慢融化
2.加入牛奶、白糖（多加些），小火邊攪拌邊熬
3.熬至粘稠有冒出很多的泡泡
4.放入炒好的燕麥、花生醬（一定少放些）
5.炒拌均勻即可
6.盛入保鮮盒壓平晾涼
7.白朱古力放碗裡在微波爐轉一圈至溶化
8.均勻的抹在涼透的餅乾表面，快速撒上芝麻，凝固後切塊
製作方法四
材料
配料：黃油一兩，植物油一兩，砂糖二兩半，麵粉半斤，燕麥片二兩，牛奶二兩
做法
1.將黃油植物油打發到呈奶油狀
2.篩入麵粉和燕麥片攪勻 再加入牛奶
3.要上下翻不要揉壓 翻拌均勻之後揉成一個個小餅狀
4.烤盤鋪上錫紙 170度預熱好了 烤大概25分鐘
小貼士
1、燕麥不僅有很高的營養，同時具有高飽腹的效果，食用燕麥增加飽腹感，可以避免吃得太多攝入過高熱量。快速燕麥片是燕麥加工後的產品，呈扁片狀，在一般的超市都可以買到。
2、麵團拌好後可能會比較乾，看上去比較鬆散，這是正常的，捏成球形的時候，稍微用力一點讓它成團，再輕輕壓扁就可以了。
3、餅乾要烤透，冷卻後才會酥脆，也要注意不要烤過了以免口感發苦。
