炒芹菜

炒芹菜一道家常菜餚，主要材料為芹菜、花椒、大蔥。

基本介紹

• 中文名：炒芹菜
• 主要原料：芹菜500克
• 主要營養成分：鐵
• 主要食用功效：輔助治療高血壓病及其併發症，增強食慾
• 配料：植物油30克，醬油15克，油皮3克
• 配料：花椒1克，大蔥5克

製作方法

主料：芹菜500克。

炒芹菜

調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克。

步驟：

1、切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2厘米長的段；

炒芹菜

炒芹菜

2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；

3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。

營養價值

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

炒芹菜

芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果顯著。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

宜忌人群

適合所有人食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計畫生育的男性應注意適量少食。