炒三鮮

炒三鮮是一款家常菜品，製作原料主要有韭菜、雞蛋、蝦仁等。

基本介紹

• 中文名：炒三鮮
• 主要食材：韭菜
• 輔料： 蝦仁適量
• 調料：鹽少許

食材明細

主料： 韭菜1把 雞蛋3個 蝦仁適量

輔料： 油適量 鹽少許

製作步驟

1. 韭菜洗淨瀝乾水分

2. 韭菜切2cm段

3. 蝦仁洗淨去除腸衣雜物，雞蛋碗中打散

4. 熱油雞蛋液（雞蛋液中加少許水攪拌均勻）下鍋

5. 翻炒一下即可

6. 馬上出鍋裝碗備用

7. 炒雞蛋剩下的油，炒大蝦

8. 大蝦變色後，放韭菜

9. 翻炒一下，放炒好的雞蛋，放鹽，翻炒幾下，出鍋

10. 裝盤

小帖士

1.韭菜水分一定要瀝乾，避免炒的時候出水

2.炒雞蛋火候不要太大，油稍微有點冒煙，就馬上放雞蛋液，翻炒兩下出鍋，以免炒老

3.放入韭菜後，大火爆炒，快速出鍋

4.只放了油鹽，不加其他任何調料，三鮮已經很鮮了