把韭黃洗淨切寸段備用，把清水小鮑片成薄片備用，把青蝦用一點點鹽拌勻加澱粉上漿，把蝦肉和小鮑片用開水氽燙撈出瀝乾水份。炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱，然後倒入蛋液炒熟。
基本介紹
- 中文名：韭黃炒三鮮
- 主料：韭黃、青蝦肉、小鮑片
- 製作過程：繁雜
- 調料：味素、鹽、白鬍椒、紹酒
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營養分析
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
主料
韭黃200克
青蝦肉100 克
小鮑片50 克
輔料
調料
鹽
白鬍椒粉
紹酒
烹調油
詳細步驟
1、把韭黃洗淨切寸段備用。
2、把清水小鮑片成薄片備用。
3、把青蝦用一點點鹽拌勻加澱粉上漿。
4、把蝦肉和小鮑片用開水氽燙撈出瀝乾水份。
5、炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱，然後倒入蛋液炒熟。
6、蛋液炒至定型後倒入蝦和鮑片。
7、所有材料翻炒一下後烹入幾滴紹酒。
8、然後用少許鹽調味炒勻。
9、倒入韭黃大火翻炒兩下。
10、撒入少許胡椒粉炒勻。
11、韭黃斷生後撒入少許味素炒勻。
12、然後便可出鍋碼盤。
