澆頭

澆頭，指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。

基本介紹

• 中文名：澆頭
• 外文名：topping 
• 拼音：jiāo tou
• 注音：ㄐㄧㄠ ㄊㄡ

澆頭

方言。指加在盛好的麵條或米飯上的菜。

清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮。”駱賓基 《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”

《紅樓夢》六一回：“通共留下這幾個，預備菜上的澆頭。姑娘們不要，還不肯做上去呢，預備接急的。”