滷肉澆頭

基本介紹

• 中文名：滷肉澆頭
• 主要食材：魷魚絲，豬肉
• 分類：下飯菜，鹵

用料

材料

魷魚絲

豬肉

紅蔥頭

香菇

糖

料酒

生抽

生粉

蒜粒

麵粉

XO醬

老抽

雞精

做法

1. 香菇加糖，冷水，微波爐低溫泡發（快速版）
2. 魷魚絲冷水洗淨加料酒去腥後瀝乾
3. 豬肉切碎加生抽，料酒，少量生粉拌勻入味，蒜粒剁成泥，紅蔥頭切小塊拌入麵粉備用
4. 紅蔥頭入油鍋，小火煸炒至金黃酥脆（須不停翻炒），盛起瀝油後備用
5. 蒜泥爆香加XO醬炒勻
6. 加入香菇丁炒勻
7. 下肉丁炒熟
8. 加魷魚絲炒勻
9. 加生抽、老抽、糖、雞精（不喜歡可不加）調味
10. 倒入炸好的紅蔥頭酥片拌勻即可