滷牛腱子肉

滷牛腱子肉，以牛腱子肉為主要原料製作的肉食。

基本介紹

• 菜名：滷牛腱子肉
• 難度：普通

原料

主料

牛腱子肉

輔料

鹽、老抽醬油、花椒、小茴香、豆寇、白鬍椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑、糖、辣椒、白酒

做法

1.牛腱子肉一整個
2.準備好各種香料，輔料
3.將小刀戳腱子肉，以便用鹽能醃入味。
4.將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。
5.醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯乾淨。
6.焯完後，放在水龍頭下沖洗乾淨。
7.將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。
8.將水加到牛肉的2/3，水太多，不利於下一步。
9.將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味），此時可嘗一下湯汁的鹹味，可根據情況適當加入一些鹽，調味後開太火收汁，直至湯汁濃稠。
10.汁收完後，盛入碗中，放冰櫃冷藏。
11.上桌時切片。
12.喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。

小貼士

1、要做出好吃的滷牛肉就不要怕麻煩 ！ 2、這裡我沒有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，蓋了牛肉的香味。3、腱子肉很緊實，煮熟了也不一定鹹，所以事先用鹽醃製很重要。