清湯素燕

清湯素燕是一道美食，主料有白蘿蔔半個、麵粉50克、黃豆芽100克、鮮香菇 3朵、干貝6粒。

基本介紹

• 中文名：清湯素燕
• 主料：白蘿蔔半個、麵粉50克
• 配料：鮮香菇 3朵、干貝6粒

營養分析

干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，

干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺

乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血

壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑

光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大

有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人

脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一

種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

輔料

蔥 1大段姜1塊

枸杞適量

香菜適量

調料

香油適量

鹽適量

詳細步驟

1、準備原料。黃豆芽去根，香菇洗淨成小朵。

2、鍋內加水燒沸，放入黃豆芽、香菇和干貝等，再一次燒開後，轉小火40分鐘。

3、白蘿蔔切細絲。

4、蘿蔔絲放淡鹽水浸泡10分鐘。

5、蘿蔔絲撈出充分瀝水，放入碗內，篩入麵粉，用手輕輕抓勻，不要使勁攪拌，防止麵糊不均勻。

6、鍋內燒開水，放入蘿蔔絲煮熟，撈出投進溫開水。

7、撈出放進碗內。

8、熬好的素清湯放進鍋內燒開。

9、滾熱的清湯倒進蘿蔔絲碗中。

10、加鹽，淋香油，放點枸杞和香菜葉點綴。