混麥麵包是由小麥麵粉、麵包粉、黑麥等原料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：混麥麵包
- 工藝：烘焙
- 難度：國中水平
- 人數：2人份
- 口味：奶香味
- 準備時間：數小時
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相關詞條
- 黑麵包(食品)
黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是麵包發酵粉發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹麵包醬吃，...
- 全麥粗糧麵包
全麥粗糧麵包是以高筋麵粉為主料製作的食品。簡介 【全麥粗糧麵包】(分量：1個)屬全麥粗糧類型，口感稍有粗糙，擁有糧食的香味，需要細細品味。可以切片以後，夾上生菜葉、西紅柿或者其他蔬菜，也可以夾上雞蛋火腿做成三明治來食用，口感非同尋常。配料 高筋麵粉150克，全麥麵粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖...
- 紅豆全麥麵包
紅豆全麥麵包是一道以紅豆沙、高筋麵粉等為主料的糕點。紅糖粉、惹乾（調製過程在可以試味，夠甜為止，因我預先製作的紅豆沙已有糖粉，分量很難算出，就用試味的方法來衡量吧）。簡介 名稱：紅豆全麥麵包 製作難度：普通 所需時間：數小時 主要工藝：烘焙 主要食材：西點類 食材明細 主料：A高筋麵粉 150g 全...
- 全麥中種麵包
全麥中種麵包是一道以高粉、全麥粉為主料，黃油、鹽、糖、牛奶、雞蛋、酵母、水為配料製作而成的麵包。簡介 全麥是我最近一段時間很愛做的麵包食材，因為敗了一大包，而且又健康。最愛的，還是普普通通簡簡單單的一大隻，然後切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒雞蛋或是蔬菜沙拉什麼的，都是很棒的。...
- 鄉村全麥麵包
鄉村全麥麵包很簡單的整形，組織細糧比較粗獷，所以稱之鄉村。鄉村全麥面麵包剛烤好時外酥面軟，放到第二天再熱一下，感覺更好吃更有風味！簡介 用料中所用到的單位都是麵包機所配的杯子和勺子！材料 主料 1/4杯全麥粉 1.5小勺乾酵母 配料 適量茶籽油 1小勺鹽 4大勺紅糖 3大勺奶粉 做法 1、麵包機中按...
- 全麥麥片麵包
A 中種麵團：全麥麵粉1/2 + 1/4 cup，麵包機酵母1/2 tsp，高效活性酵母 1/8 tsp，水1/4 cup + 1TBL。B 主麵團：全麥麵粉1/4 cup + 3TBL，細砂糖1 TBL，奶粉1 TBL，鹽1/4 tsp，水3 TBL （水先放2湯匙，如果太乾，再加1湯匙，因各地各牌子的麵粉吸水性會有些少差異）。C 無鹽奶油15克。D...
- 麥片麵包
麵團只要用手戳下去不會回彈即可,全麥麵粉不可與一般的高粉比較,所以沒有發到漲盆也不要以為沒有發好。 將中種麵團與主麵團材料(除黃油外)混合,揉成具有延展性的麵團。 再加入黃油,先慢速揉勻再轉高速。 揉至擴展階段即可。因為我用的是細全麥麵包粉,所以延展性還不錯,如果是那種粗全麥粉,只要揉至表面光滑...
- 全麥吐司
是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的吐司，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般吐司。菜品特色 真正的全麥麵粉做的麵包，口感是相當的不好的。粗糙，不蓬鬆，不鬆軟。但適合糖尿病人食用 做法 食材 高粉 200G 全麥粉 50G 黃油 15G 糖 30G 水 150G 鹽...
- 手工全麥麵包
手工全麥麵包是以全麥麵粉 、糖 、鹽 、酵母、蛋液 、蛋 、奶油/牛油 、手粉為材料製作而成的一道美食。材料 材料A （一條麵包的份量）高筋麵粉 -345g 糖 -1湯匙 即溶酵母 - 1+1/2 茶匙 水 - 204g 奶粉 - 2湯匙 材料B 全麥麵粉 - 75g 糖 - 2湯匙 鹽 - 1/4茶匙 酵母- 1茶匙 水 - 50g ...
- 燕麥全麥麵包
燕麥全麥麵包是以燕麥片、全麥粉為主料，以牛奶等為配料製作的一道食品。製作材料 調料 食鹽8克 水300毫升 酵母(乾)7克 蜂蜜1勺 羅勒1勺 製作步驟 1.我用的軟的薄的燕麥片(Haferflocken Extra Zart)，可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麥顆粒，要用200 ml溫水泡到軟，約30分鐘。同樣採取酵母先...
- 全麥燕麥麵包
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。全麥麵包營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。原料 高粉200g、全麥麵粉130g、酵母10ml、白糖30g、鹽4g、牛奶160g、雞蛋...
- 百分百全麥麵包
百分百全麥麵包是以全麥麵包粉、紅糖為主料，核桃碎、葡萄乾等為配料製作而成的食品。食材 主料 全麥麵包粉260g、紅糖20g、鹽3g、冰牛奶175--180g、酵母3g 果料 核桃碎60g、葡萄乾60g 表面 燕麥片適量、黑白芝麻適量 步驟 1. 除果料外的所有麵團材料放入麵包機，揉至擴展階段，分出140克麵團揉圓，其餘的加入...
- 芝麻優酪乳全麥包
5.準備好的蜂蜜芝麻餡料；將餡料包入麵包中， 整理成型 烹飪技巧 1、挑選黑芝麻，要把不飽滿的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的時候，不能浮起來的芝麻，都是飽滿的，浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的；2、為了更好的吸收黑芝麻的營養， 我們需要用高壓鍋中蒸上二十分鐘， 再在太陽下曬乾; 同樣...
- 全麥南瓜麵包
全麥南瓜麵包是一道麵包類美食，以全麥麵粉、中筋麵粉等為原料，以鹽、蜂蜜等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。所需食材 全麥麵粉450克，中筋麵粉420克，活性乾酵母2湯匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，鹽2茶匙，大雞蛋2個，略微打散，冬南瓜（wintersquash）泥680克，橄欖油2湯匙，蔥2把，...
- 堅果全麥麵包
堅果全麥麵包是以法式麵包麵團、強力粉、全麥粉等食材製成的一道美食。所需食材 法式麵包麵團 50% 強力粉 50% 全麥粉 40% 即發活性乾酵母 0．5% 麥芽漿 0．2% 食鹽 2% 水 70% 甜杏仁 25% 核桃仁 25% 榛子（去殼） 25% 製作方法 1．準備：將各種堅果放入烤爐中進行烘烤，去殼的榛子經烘烤後用手搓...
- 芒果全麥麵包
芒果全麥麵包是一種甜點。製作材料主要有高粉、全麥粉等。原料 麵團：高粉150g、全麥粉50g、牛奶120ml、雞蛋1個、白砂糖20g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。餡料：芒果肉100g、奶油乳酪50g、糖15g、奶油乳酪軟化加芒果和糖打成泥備用。操作 1、除黃油外所有材料揉勻至稍具延展性，加入黃油揉至可拉出透明薄膜。2、...
- 全麥法式麵包
全麥法式麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。製作材料 主料：高筋 輔料：全麥粉100g、酵母3g、牛奶250ml、食用鹽5g、白砂糖10g、橄欖油15ml 製作方法 1、將除了橄欖油外的原料放入盆中，揉到成型後，放入橄欖油 2、將麵團揉到有不容易捅破的...
- 全麥主食麵包
全麥主食麵包，是由高粉150g、全麥粉150g、水240g、鹽5g、糖10g、酵母3g、黃油20g等材料製成的麵包。製作方法 1、後油法揉至麵團均勻光滑，加黃油繼續揉至可以拉開薄膜狀態。放入容器中蓋保鮮膜發酵至兩倍大。取出排氣，分割成3等份 2、分割好的麵團揉成橄欖型，放入樂葵料理碗中。扣好放置一邊發酵一會，大約...
- 香蕉全麥麵包
香蕉全麥麵包是可作為營養早餐的麵包，主要材料全麥麵粉，香蕉，白糖，橄欖油，雞蛋，蘇打粉，香草精，果仁或者葡萄乾半杯。材料 全麥麵粉wholewheatflour240克，香蕉5隻，白糖80克，橄欖油100克，雞蛋2隻，蘇打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon，鹽1/2茶匙，香草精VANILLAEXTRACT1茶匙，果仁或者葡萄乾半杯 做法 1....
- 全麥雜糧麵包
全麥雜糧麵包 全麥雜糧麵包是一道美食，主要製作材料有全麥麵粉、高筋麵粉、水、酵母、鹽、細砂糖、雜糧顆粒。做法
- 全麥核桃麵包
全麥核桃麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、橄欖油等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。材料 中種麵團：211公克，高筋麵粉352公克，新鮮酵母18公克，主麵團：12公克，全麥麵粉234公克，小麥蛋白質29公克，鹽12公克，水135公克，橄欖油59公克，核桃150公克 做法 1.將中種麵團材料全部放入...
- 全麥果仁麵包
全麥果仁麵包是以全麥麵粉，果仁為主要食材的甜品，香軟可口，老少皆宜。材料：1、全麥麵粉350克、細砂糖30克、鹽5克、乾酵母6克、水200克、無鹽黃油20克。2、花生、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻各40克（任何乾果仁均可）、葡萄乾、蔓越莓乾各30克、朗姆酒100克。做法：1、乾果仁入烤箱150度烤10分鐘，或在鍋...
- 軟式全麥麵包
軟式全麥麵包是以全麥粉、高粉等食材製成的一道美食。所需食材 高粉240g、全麥粉60g、糖9g、鹽5、4g、酵母5g、水185g。製作方法 1、混合材料揉成光滑麵團，至擴展階段。2、第一次發酵至2倍大，約1小時。3、鬆弛15分鐘。兩折後收口成圓形包。4、最後發酵1個小時，表面撒粉，劃出刀紋。200度烤30分鐘。食...
- 全麥果料麵包
全麥果料麵包 全麥果料麵包，以高筋麵粉、全麥麵粉為主料的食品。用料 做法
- 燕麥麩皮全麥麵包
燕麥麩皮全麥麵包是以全麥粉、黑麥為主要食材製作的美食。調料 水500克 紅糖2茶勺 麩皮150克 做法 1.天然酵母激活好。圖右邊罐子裡的就是燕麥麩皮。個人覺得比小麥麩皮好吃，小麥麩皮實在有點太- - 2.用的新鮮酵母。乾酵母一樣，需要一袋，約7 g 3.新鮮酵母捏碎，放入一個碗裡。加入100 g溫水和紅糖，攪拌...
- 木糖醇全麥麵包
木糖醇全麥麵包是一道麵包類美食，以麵包粉、全麥粉等為原料，以鹽、黃油等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。食材明細 麵包粉 200克 全麥粉 100克 礦水 150克 雞蛋 1隻 木糖醇 25克 鹽 3克 酵母 3克 奶粉 15克 黃油（或色拉油） 20-30克 做法 1.將所有的食材準備齊全。2.將除黃油以外的...
- 全麥餐包
全麥餐包是一道以全麥粉、高粉為主料，糖、奶粉、黃油、鹽、酵母、水、白芝麻為配料製作而成的麵包。主料 10g糖 4g奶粉 10g黃油 4g鹽 2g酵母 37ml水 40g全麥粉 配料 160g高粉 103ml水 1g酵母 適量白芝麻 製作步驟 1 全麥洗淨，曬乾或烘乾水分，用研磨機磨成粗粒全麥粉。2 粗粒全麥粉用水浸泡過夜待用...
- 全麥核桃吐司
全麥核桃吐司麵包是鹹味的，黃油和核桃的加入，吃起來很香。原料 A. 中種麵團：高粉 140g，全麥粉 70g，即發乾酵母 1小匙，牛奶 130g B. 主麵團：高粉 70g，紅糖 25g，鹽 1/2t+1/4小匙，奶粉 10g，牛奶 50g C. 軟化黃油 15g，熟核桃碎 50g （參考分量：450g吐司盒 不帶蓋 1個）做法 做法一 1....
- 全麥核桃紅棗麵包
麵包粉250克、全麥粉50克、熟核桃仁50克、紅棗40克 輔料 鹽3克、紅糖25克、溫水180克、奶油乳酪50克、酵母4克 做法 1. 準備稱量好所有材料；2. 將紅糖放入廚師機攪拌杯用，倒入溫水融化；3. 將除紅棗、核桃仁以外的材料倒入攪拌杯中，開始和面；4. 和面過程中，將核桃仁壓碎，紅棗切成碎粒備用；5. 麵團...
