簡介
全麥是我最近一段時間很愛做的麵包食材，因為敗了一大包，而且又健康。最愛的，還是普普通通簡簡單單的一大隻，然後切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒雞蛋或是蔬菜沙拉什麼的，都是很棒的。
用餐人數：3-4人
基本介紹
- 中文名：全麥中種麵包
- 用餐人數：3-4人
- 主料：麵粉
- 口感：香甜
主料,配料,製作步驟,
主料
200g高粉
50g全麥粉
配料
20g黃油
3g鹽
30g糖
70g牛奶
30g雞蛋
3g酵母
70g水
製作步驟
1
中種材料：高粉100克全麥粉25克糖15酵母1.5牛奶70鹽1.5，混合揉成團，發至兩倍大。
2
把剩餘的高粉100全麥粉25糖15蛋30酵母1.5鹽1.5水70混合，加入撕小塊的中種麵團，揉成光滑的麵團，加入黃油，揉至能拉出一片薄膜的狀態。
3
基礎發酵發至兩倍大。
4
分割成三份，鬆弛15分鐘。
5
擀成橢圓狀。
6
往中間對摺，從上而下捲起，捏緊結合部。
7
放入模具，溫暖濕潤處進行最後發酵。
8
發至模具的九分滿，預熱烤箱180度40分鐘左右。
小貼士
我沒有麵包機，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很難手工辦到，不強求，因為這樣也很鬆軟很好吃啊~~
