基本介紹
- 中文名：木糖醇全麥麵包
- 主要食材：麵包粉
- 口味：鮮香
- 輔料：酵母
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
麵包粉 200克
全麥粉 100克
礦水 150克
雞蛋 1隻
木糖醇 25克
鹽 3克
酵母 3克
奶粉 15克
黃油（或色拉油） 20-30克
做法
1.將所有的食材準備齊全。
2.將除黃油以外的食材放入麵包機中，按甜麵包程式和面35分鐘。
3.加入黃油，繼續揉面30分鐘。
4.揉面至完全階段。取一小塊麵團，用手撐開，形成的膜不容易破裂，全麥的麵團不容易達到手套膜的形態。
5.將揉好的麵團取出，揉成一個光滑的圓麵團放入碗內。（我的鏡面不鏽鋼碗反光形成了一個耀眼的光圈，有點魔幻感，哈哈～）
6.將麵團放入烤箱，蓋上濕布，用烤箱發酵，大約30-40分鐘左右。
7.麵團發酵至原來的2.5倍大時，用手指沾點乾粉在麵團上按一個洞，洞不回彈，首次發酵完畢。
8.把麵團取出，排氣，分成三個等份的小團。
9.室溫醒發15分鐘，麵團較之前稍稍圓潤了一些。
10.將麵團擀成橢圓形後，再捲成一個圓柱（此處漏拍了一張照片）。
11.將捲成的三個圓柱體麵團排放於吐司模具中。
12.蓋上濕布，放入烤箱內進行第二次發酵。
13.麵團發酵至吐司模具容量的9成高時，二次發酵完畢。
14.烤箱180度預熱好。
15.將模具蓋上蓋，放入預熱好的烤箱下層，上下火180度烤45分鐘。
16.隨著一聲響亮的“叮”聲，新鮮的全麥麵包出爐了～
17.脫模後，置於晾架晾涼。
18.涼後切片。嘗了一下，微甜，柔軟，有韌勁。喜歡甜味重點的朋友可以適當多加點木糖醇。
19.最後，給大家一個完美的笑容，宣布此次試驗成功。
小貼士
1、水份適中的麵團表面光滑、有光澤、不粘手、有韌性。
2、吐司一定要等放涼後吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品製作的食物，糖尿病人也要適量食用。
