涼拌菠菜

涼拌菠菜

涼拌菠菜通腸導便,防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎便秘、肛裂等病症有治療作用。

基本介紹

  • 中文名:涼拌菠菜
  • 主要食材:菠菜
  • 分類:魯菜
  • 口味:酸
菜品特色,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,營養價值,食用人群,

菜品特色

軟滑易消化

製作方法

做法一

材料:
菠菜、冬粉、辣椒油、鹽、醬油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、雞精
步驟
1、準備好菠菜
2、菠菜切段洗淨
3、姜蒜切細,加辣椒油醬油雞精,調勻成汁
4、鍋加水燒開,加入菠菜
5、加點鹽和火麻油焯水煮熟
6、將撈出菠菜
7、鍋里加入米粉
涼拌菠菜
8、煮兩三分鐘左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上幾滴火麻油,拌勻一下即可。
小貼士:
小竅門:
1、菠菜焯水煮的時候,加點鹽,可以保持蔬菜不變色。
2、米粉提前泡一下再焯熟

做法二

原料
菠菜、琥珀花生
【材料】菠菜300克 、水發銀耳50克
【調料】蔥絲,薑絲、醋、鹽,香油、味素、蒜泥各適量
涼拌菠菜
菠菜2斤,洗淨後,切段。
用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味素少許,蒜粉,香油,
一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。
可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口冷盤,
提示:菠菜一定要洗乾淨,喜歡芥末的可放芥末油
1、將菠菜擇老葉,去根,洗淨,切寸段.銀耳去蒂,撕朵備用。
2、將醋,香油,鹽,味素和蒜泥一同入碗拌勻.調成滷汁。
3、取鍋加水,燒沸.放入菠菜段稍煮一下,撈出,過涼.用手擠去水分,放盤內,加銀耳、蔥絲、薑絲.倒入調昧滷汁,拌勻即可.

做法三

食材:
菠菜300g,油,鹽,大蒜,生薑,花椒,熟芝麻。
步驟:
1.菠菜去根洗淨,煮鍋里坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水,看到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。
2.紅尖椒洗淨切碎,生薑切絲,蒜瓣切粒。
3.炒鍋里倒入植物油,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒粒,放入薑絲,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,調入精鹽拌勻,灑上熟芝麻,調勻。

做法四

主料:菠菜1斤
調味:高湯半袋,香醋2勺,生抽1勺,香油1/2勺,鹽、大蒜適量。
涼拌菠菜
做法:
1.將菠菜摘洗乾淨,放入加了少許油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.撈出過涼。
3.大蒜切末,放入小碗中,加入高湯等調味料,拌勻即成調味汁。
4.將菠菜捏乾水分。
5.切段,放入小盆中。
6.倒入調好的料汁。
7.拌勻。
8.將拌勻的菠菜放入容器內,按壓緊實。
9.倒扣在盤中。
10.然後取下容器,稍加裝飾即可。
烹飪技巧:
1、在焯煮的沸水中加入適量油和糖,可以保持菠菜顏色的翠綠;
2、放在容器內再倒扣,只是為了做造型而已,自己吃可以不需要這一步驟的。

營養價值

2. 促進生長發育、增強抗病能力:  菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育菠菜
3. 保障營養、增進健康:  菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用
4. 促進人體新陳代謝:  菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險
5. 清潔皮膚、抗衰老:  菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

食用人群

一般人群均可食用。
1.菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者
2. 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食;貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。

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