涼拌芹菜

涼拌芹菜

涼拌芹菜是一道菜品,製作原料主要有芹菜、胡蘿蔔、木耳等。這是一道爽口冷盤,簡單好做又好吃。對糖尿病、高血壓有很好的輔助治療效果。

基本介紹

  • 中文名:涼拌芹菜
  • 主要原料:芹菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
  • 主要食用功效:降血壓,助消化
  • 適宜人群:三高,便秘
  • 儲藏方法:即食
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製作方法

做法一

原料:芹菜,胡蘿蔔,木耳。
涼拌芹菜涼拌芹菜
輔料:火麻油,醋,鹽,蒜,醬油。
製法:
1、木耳泡發,胡蘿蔔切絲,芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裡放上碗,蒜米,陳醋,料酒,攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味,食用鹽根據個人口味調整即可。

做法二

原料:鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
製法:將芹菜摘葉揀淨,削去毛根,洗淨。切成五分長節,入開水鍋里焯一下,之後撒上精鹽拌勻,食用時澆上醬油、特醋、香油,也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放,否則菜會變黃。
特點:翠綠香嫩,富有營養。

做法三

原料:芹菜,花生米。
輔料:大料,香葉,蔥,姜,鹽,糖,白醋,雞精,醬油。
做法:
1、芹菜摘洗乾淨,鍋中加一些鹽,油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽,糖,白醋,雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控乾水分和芹菜一起加一些醬油,香油拌勻即好,也可放冰櫃冷藏一時讓食材更入味。

功效

1、芹菜與花生是非常完美的搭配,具有降脂降壓的作用,而且還有排毒減肥的功效。
2、芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

特色做法

培根芹絲

先把培根切成條鍋里少放香油小火煎一下,讓培根裡面的油出來,這樣味道才會濃。芹菜沸水燙一下後撈出來過涼,控乾水分,與培根拌在一起,加些鹽,糖,白醋,熟芝麻就可以了。

紅油芹片

芹菜片成片,沸水燙一下後撈出來過涼,控乾水分,用鹽,少許醬油,醋,白糖,蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油,和少許香油就可以了。

麻醬芹葉

芹菜葉用沸水燙一下過涼,用手攥去多餘的水分,加芝麻醬,鹽,白糖,少許醋拌一下,如果家裡有醃鹹菜的小罈子,把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分,放進罈子里,別的醃菜也會有種清香。

生仁芹丁

花生先用水泡一夜,然後放沸水裡煮10分鐘左右,當然了,花生米大小不一,時間也不是固定的,如果粒兒比較大,而泡的時間短的話就多煮一會兒,恰到好處的時候撈出來就行了,煮的時候裡面放兩粒花椒大料,蔥姜。水不用關火,把芹丁放進去也燙一下撈出,芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起,放鹽,糖,白醋,香油,油酥辣椒什麼的,就完成了。

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