基本介紹
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基本簡介
菜系及功效：減肥食譜
胡蘿蔔拌芹菜：
1、材料：水芹菜300克，胡蘿蔔150克。
2、調料：鹽5克，香油10毫升，香菇精（或雞精，蘑菇精）。
3、做法：芹菜洗淨切段；再切成絲；胡蘿蔔洗淨後去皮切絲。
4、鍋中水煮開後，放入芹菜段和胡蘿蔔絲，焯一下即可撈出，5、二種絲料放入碗中，加入鹽，香油，香菇精（或雞精，蘑菇精），拌勻即可裝盤。
2、西芹炒百合：1、材料：西芹150克、鮮百合250克（乾百合也行）、鹽適量、生粉10克、糖、雞精少量、油30ml 。2、做法：鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨（乾百合用水泡發，瀝乾待用），西芹撕去老筋洗淨斜切成片，放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用。3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入鹽、糖、雞精調味、然後用少量生粉勾欠裝盤即可。
芹菜飲食禁忌：
芹菜與黃瓜相剋：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值;
芹菜與雞肉相剋：同食會傷元氣;
芹菜與菊花相剋：同食會引起嘔吐;
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相剋：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
胡蘿蔔營養分析
營養成分：每100克胡蘿蔔中，含水分89.2克，蛋白質1.1克，脂肪O.2克，碳水化合物6.7克，灰分0.8克，胡蘿蔔素4.15毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸13毫克，鉀190毫克，鈉71.4毫克，鈣32毫克，鎂14毫克，磷27毫克，鐵l毫克，錳0.24毫克，鋅O.23毫克，銅0.08毫克，硒O.63微克，尼克酸O.6毫克，還含氟、錳、鈷等微量元素。
