基本介紹
- 中文名：沙鍋魚頭
- 主要食材：魚頭
- 輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
- 調料：料酒、鹽、味素、胡椒粉、香油
主料：,調料：,製作過程：,詳細介紹,
主料：
魚頭
輔料：
調料：
花生油、料酒、鹽、味素、胡椒粉、香油
製作過程：
（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮淨。
詳細介紹
一到天目湖，接待的同志熱情地推薦天目湖的特產－砂鍋魚頭。每個魚頭都有身份認證的喔，吃之前要對這鍋魚頭湯進行揭幕。用料是天目湖的鰱魚，常年生長在水質纖塵不染的天目湖裡，無任何人工餵養，魚無土腥味，無污染，品質極佳。湯的用料是天目湖的湖水，甘洌清純、生態持久，他PH值略大於7，呈弱緘性全世界的淡水湖存在的幾率僅有百萬分之一，實數水中極品，據說是全球罕見的健康水。由此可見，選料如此上乘的魚頭砂鍋，可謂健康食品和綠色食品。
魚頭砂鍋的由來還有一段傳奇色彩的故事，1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師，他看到當地人捉到大鱅魚後只吃魚身，魚頭都扔了，覺得很可惜。後來他把別人丟棄的魚頭拿來熬湯。結果他發現，用這種魚熬出來的湯更為奇特鮮美。他為自己的這一發現驚喜不已，並下決心進一步探索選料、調味和火候。在各種佐料配備好後，裝入宜興的土製但有文化底蘊的砂鍋器皿，用火煨2小時以上。其香濃郁，其型古樸大方、雍容華貴；然而，在1982年以前，魚頭砂鍋還是“深藏閨中人未識”的小家碧玉，直到1982年10月75國的駐華使節楷夫人來到天目湖，嘗了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，連呼Good！紛紛以湯代酒干杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉名揚四海。
