砂鍋魚頭豆腐湯

砂鍋魚頭豆腐湯

砂鍋魚頭豆腐湯是一道簡單的家常菜,主料是淨鰱魚頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發香菇25克,熟筍片75克,紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣醬15克、味素3.5克、熟油250克、上湯250克。

基本介紹

  • 中文名:砂鍋魚頭豆腐湯
  • 主要原料:魚頭,豆腐
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
砂鍋魚頭豆腐湯的做法
美食原料】
鰱魚頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發香菇25克,熟筍片75克,紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣醬15克、味素3.5克、熟油250克、上湯250克。
美食做法】
1、將鰱魚頭洗淨,去掉牙齒,在近頭部肉上深刻兩刀,鰓蓋肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬,正面抹上醬油。豆腐切成長條塊,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
2、炒鍋置旺火上燒熱,至油八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃,加入醬油和紹酒、白糖,推勻後將魚頭翻身,再加上湯和清水500克,放入豆腐、筍片、香菇、薑末,燒沸後倒入砂鍋中,移小火上炆15分鐘,再用中火燒2分鐘,撒去浮沫,加味素、青蒜,淋上熟油適量,將砂鍋置底盤上桌即成。
【美食特色】
砂鍋魚頭豆腐湯
油潤滑嫩,滋味鮮美,湯純味濃,清香四溢,冬令佳品。

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