砂鍋魚頭丸子是一道美食，主要原料為鰱魚頭，豬肉(肥瘦)，菠菜，小麥麵粉，雞蛋。
基本介紹
- 中文名：砂鍋魚頭丸子
- 主要食材：鰱魚頭
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料
主料：鰱魚頭250克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麥麵粉50克,雞蛋50克
調料：植物油100克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味素2克,鹽4克,胡椒粉1克,料酒30克
製作過程
1. 將魚頭洗淨，去鰓、鱗，蘸勻麵粉；
2. 蔥、姜切細末；
3. 將豬肉洗淨剁成蓉，放入碗內，加入料酒、味素、精鹽、蔥末、薑末、磕入雞蛋，攪拌成餡；
4. 菠菜取葉擇洗乾淨，切成段；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒熱後將鯉魚頭放入鍋內，煎至顏色深黃撈出；
6. 將砂鍋倒入清水燒開，放入蔥末、薑末和鯉魚頭，加入精鹽、胡椒粉；
7. 將豬肉餡擠成10個丸子放入鍋內；
8. 待湯開後放入菠菜葉段、味素，起鍋盛入湯碗內即可。
