沙鍋腱子湯

沙鍋腱子湯是家常菜譜，主料：牛腱子肉1000克。

基本介紹

• 中文名：沙鍋腱子湯
• 類別：食品
• 材料：牛腱子肉1000克
• 口味：鹹味

簡介

菜系及功效： 補氣食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

沙鍋腱子湯的製作材料：

輔料：冬筍100克

調料：花生油100克,料酒15克,醬油50克,鹽5克,味素4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大蔥15克,姜15克

沙鍋腱子湯的特色：

牛肉軟爛，味道濃香。

製作：

1. 牛腱子剔去老皮髒物，洗淨，切成2厘米見方的塊；

2. 冬筍切成滾刀塊；

3. 大料、桂皮、花椒用紗布包好；

4. 蔥切段，姜切片；

5. 鍋放在火上，到入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出；

6. 再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放入沙鍋內；

7. 原鍋留底油少許，放在火上燒熱，投入蔥段、薑片略煸；

8. 加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽及紗布包，燒開；

9. 撇淨浮沫，倒入盛有牛腱子塊的沙鍋內，放在微火上燜爛為止；

10. 炒鍋用旺火燒至大開，加味素調味，揀出蔥段、薑片和紗布包，撇淨浮沫，連沙鍋上桌。

沙鍋腱子湯的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約750克，雞湯約1000克。