椒油腐竹是以腐竹、小黃瓜為主料的菜品。
椒油腐竹是以腐竹、小黃瓜為主料的菜品。材料腐竹2兩 小黃瓜2支調味料糖1又1/2小匙 胡椒粉1/4小匙 醬油1大匙 花椒粉1小匙 醋1小匙 紅油1大匙 麻油半小匙 鹽適量製作方法小黃瓜切段，以鹽略為抓醃入味後洗淨，再與剛...
紅油腐竹是以乾腐竹為主料的涼拌菜餚，通過浸泡軟化、焯水處理後，配以紅辣椒油、鹽、糖等調味料拌制而成。製作工藝包含腐竹預處理、紅油調配、醬料調製三個核心環節，成菜具有腐竹入味透、口感韌性足、鹹甜微辣的特點。該菜品營養價值較高，腐竹富含蛋白質與谷氨酸，具備提神醒腦的食補功效。作為家常冷盤，其製作耗...
辣椒炒腐竹是一道以腐竹和辣椒為主料，搭配鹽、生抽、蒜、姜等輔料炒制而成的家常菜。其製作流程包含腐竹泡發、辣椒處理、香料爆香、主料翻炒及調味等核心步驟。不同做法在腐竹預處理（冷水、溫水或加食用鹼浸泡）與調味細節（是否勾芡、添加香醋或花椒麵）上存在差異，但均圍繞食材本味展開，成品呈現鮮香微辣的...
椒香腐竹是一道以腐竹為主料的川味熱炒菜品，主要食材包括腐竹、川味辣椒醬、乾辣椒、火腿及青椒絲。該菜品通過快速炒制，結合麻辣鮮香的風味，常作為佐餐或下酒的佳肴。製作時將泡發的腐竹切段後與配料翻炒，突出腐竹的彈嫩口感與椒香風味。腐竹因高蛋白、低水分的特性，每100克含蛋白質44.6克，並富含谷氨酸及...
辣椒油拌腐竹主要食材為腐竹，調料為辣椒油、味素、鹽，製作方法為腐竹切成段，放水鍋中焯一下，待腐竹涼後放入調味料拌勻即可。菜品資料 工藝：拌 口味：香辣 主料：腐竹(200克)調料：辣椒油(15克)味素(1克)鹽(3克)醬油(10克)白砂糖(2克)類別：家常菜、健脾開胃調理 、骨質疏鬆調理、動脈硬化調理、高脂...
青椒燒腐竹是一道以腐竹、青椒為主料的家常菜品。製作時將腐竹泡發切段，青椒切片後與腐竹共同燒制，採用醬燒工藝使腐竹入味。成菜突出腐竹柔韌與青椒脆嫩的雙重口感，口味鹹鮮微甜，需控制火候保持青椒爽脆。該菜品富含植物蛋白、膳食纖維及維生素C，腐竹中的卵磷脂有助於心血管健康。一般人群均可食用，動脈硬化、...
椒油黃瓜拌腐竹是一道美食，主料有黃瓜1根、泡發的腐竹100克、香菜2根。輔料 鹽適量 蒜瓣6個 花椒30粒 糖5克 生抽10克 香醋5克 雞精少許 香油適量 營養分析 1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存...
涼拌腐竹絲是一道以腐竹、黃瓜、木耳為主料的冷盤，採用涼拌工藝製作。主料搭配鹽、白糖、醋、辣椒油等基礎調料，輔以小米椒等增香，形成酸辣爽口的風味。製作時需用冷水泡發腐竹4-6小時以保持脆爽口感，與焯水木耳、黃瓜絲混合，澆入由生抽、香醋、辣椒油等調製的料汁拌勻。該菜品富含蛋白質、卵磷脂及鐵元素，具有...
椒麻腐竹的特色：麻辣鮮香。教您椒麻腐竹怎么做，如何做椒麻腐竹才好吃 1.腐竹放進溫水中泡發，擠乾水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加鹼粉，再沖入溫水泡發15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的鹼味。2.花椒去掉雜質，洗淨，用刀剁成細茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味素...
紅椒腐竹是一道以五花肉、青紅椒、腐竹為主料，輔以生抽、料酒、生薑、蔥、花椒粉、雞精、鹽等調料製成的家常菜品。其口味辣鹹適中，製作難度普通，適合家庭日常烹飪。五花肉提供油脂香氣，青紅椒增添脆爽口感與色澤，腐竹吸收湯汁形成獨特質地。整道菜工序簡潔，注重食材本味與調味平衡，是快捷下飯的常見選擇。原料 主料 五花肉、青紅椒、腐竹 輔料 生抽、生薑、蔥、花椒粉、料酒、雞精、鹽 做法 小貼士 ...
1、腐竹溫水泡開，切段，攥乾水份備用；2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用；3、鍋內放油，放入攥乾的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用；4、鍋內少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可！做法二 原料 腐竹、青椒 配料 蔥、乾辣椒、香菜、八角、...
腐竹需冷水泡發4小時至軟化後切段 木耳同步泡發焯水處理作為配菜 調料汁由辣椒麵、蒜末經熱油潑香後，混合生抽、香醋、白糖調配 成品需冷藏醃製20分鐘提升風味融合度 炒制工藝：乾腐竹需溫水浸泡3小時達到半透明狀態 烹飪時先用熱油爆香花椒、麻椒、辣椒段 腐竹入鍋爆炒時加入精鹽、白砂糖調味 出鍋前淋入香醋...
烹飪提示強調腐竹需完全泡發以防硬芯，夏季建議冷藏儲存；因剁椒含鹽，調味時應酌情減少鹽量。原料：腐竹、胡蘿蔔、小油菜、腐竹、剁椒、蔥、鹽、蚝油、清湯。做法：1、胡蘿蔔切片、小油菜、蔥切段；2、腐竹用清水泡軟以後，瀝乾水份，斜刀切成段；3、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香；4、放入胡蘿蔔片、小...
提取腐竹 熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。烘乾包裝 把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面...
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。美食原料 水發腐竹、青椒各250克，水發香菇100克，蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味素、花生油、香油各適量。做法 1、將腐竹洗淨切小段，...
青椒腐竹燒丸子 青椒腐竹燒丸子是一道以青椒、腐竹為主料的菜品。其菜譜收錄於下廚房平台，評分7.3分，12人曾製作該菜品。菜品烹飪時注重火候掌控，成品口感層次豐富且營養均衡，腐竹相關菜譜流行度較高。適配家庭烹飪及大眾餐飲場景 用料 做法
香拌腐竹是一道以腐竹為主料的菜，製作工藝以涼拌為主。菜品選用乾腐竹200克為主要食材，搭配醋辣椒適量、香菜適量增色提香，調味料包括醬油、醋、香油、鹽等。製作時需將腐竹充分浸泡至軟化，切絲後焯水過涼，與香菜段、辣椒粉混合擺盤。淋入由醬油、醋、鹽、香油調成的酸辣味汁拌勻即可，成菜色澤清新，口感筋道...
以前總是在餐館吃到這種搭配的菜，今天在家也做一回，味道還很不錯，腐竹可以和很多蔬菜搭配，最後再添加點肉，味道非常的不錯。用餐人數：1-2人 食材 主料 100g青椒 25g腐竹 配料 適量油 適量鹽 適量蔥 適量醬油 適量滷子肉 製作步驟 1先準備好一個青椒，去心然後洗乾淨 2把青椒用手撕開，盛入盤子中 3事...
腐竹燒油菜是一道以腐竹和油菜為主料的家常素食菜品。該菜品選用油菜300克、腐竹50克為主料，搭配豬油、薑末等輔料，通過爆香蔥姜紅辣椒後依次翻炒主料，調入精鹽、醬油等調味料製成，烹飪時間約15分鐘，難度標註為初級。製作時需將腐竹溫水泡發後切段，油菜洗淨切段，先煸炒油菜至軟再加入腐竹翻炒，成品口感清爽不...
腐竹皮炒油菜是一道典型的魯式家常菜，具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。材料 主料 腐竹皮、油菜。輔料 乾辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜。調料 鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。製作步驟 1、油菜洗淨後留菜心備用。2、腐竹皮泡軟後洗淨、切條備用。3、乾辣椒拍破、蔥姜切末備用。4、胡
乾腐竹提前用溫水泡發4小時後切丁，青椒去籽切碎。熱鍋加入食用油，先放入青椒碎大火翻炒至斷生，再加入腐竹丁翻炒均勻。調入生抽、麻油、食鹽、雞精、白糖等調料，翻炒2分鐘後晾涼備用。包制手法 將發酵好的麵團分割成40克/個的劑子，擀成中間厚（約3毫米）邊緣薄（約2毫米）的圓形麵皮 取20克餡料置於麵皮...
雙椒炒腐竹是腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個等材料所製成的菜餚。原料 腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料 生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽各適量。做法 1、腐竹提前用清水泡發，泡發後洗淨攥乾水分，切成約3厘米長的段；青紅尖椒洗淨去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花；2、熱鍋放油，下入...
3.把腐竹切成寸段。4.青椒用刀削成小塊。5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。6.鍋坐火上，燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。7.倒入腐竹炒一炒。8.再倒入豆丹炒一炒，放少量的糖再炒一炒。9.最後放入鹽炒一炒，出鍋備用。10.把原鍋刷乾淨，燒熱加入適量的油，放少量的蔥花炸香放青椒大火炒到八成熟。11....
素火腿椒香腐竹是一道家常菜。烹飪用料 主料 腐竹、素火腿、(素臘腸亦可)，青椒 、乾紅椒 調料 川味辣椒醬1小勺 、水2大勺 、色拉油1大勺、蘑菇精、鹽等 烹飪方法 1、腐竹用水浸泡一夜洗淨，切成3厘米左右的長短，素火腿、青辣椒切粗條備用。2、鍋中放入2勺植物油燒熱，放入3-4個乾紅辣椒與1小勺川味醬炒...
腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益 看這樣的營養價值，再適合老年人食用不過了 主料 洋蔥50g 青椒1個 腐竹50g 配料 油適量 鹽適量 醬油適量 適量 ...
彩椒炒腐竹 彩椒炒腐竹是一道美食。用料 做法
椒麻拌腐竹 椒麻拌腐竹，以腐竹為主料的菜品。步驟/方法 黃瓜洗淨切絲備用。腐竹用涼水泡發，切成適當大小，熱水焯一下撈出過涼水備用。花椒放入鍋中小火炸出香味，撈出後碾碎備用。芝麻醬用淡鹽水化開，然後依次調入生抽、花椒碎、油潑蒜泥、醋攪拌均勻。將做好的椒麻汁澆在切好發透的腐竹上，吃時拌食即可。
腐竹青椒炒牛肉是一道菜品，以腐竹、青椒、瘦牛肉、柿子等為主要原料製成。製作過程 1.將牛肉放入沸水中，燙至熟．撈出，切長片。2.青、紅椒切條；豆豉剁碎；腐竹切段，焯水．撈出涼卻。3.油入鍋燒熱，下豆豉煸香；肉片、腐竹、青紅椒入盤。4.加辣椒油、花椒、蒜末、鹽、醋、味素、油拌勻。裝盤即可。功...
絕味腐竹——色澤金黃 口感細膩 絕味腐竹具有濃郁的豆香味,口感勁道,加之中和吸收了絕味中藥滷汁,味道鮮美無比。腐竹本是無味的,但是滷汁中的香料,配搭軟滑腐竹,口感清新誘惑。 絕味海帶結——柔韌翠綠 營養健康 我們的滷製工藝中已經去掉了海帶的腥味,嚼起來柔韌翠綠,是綠色食品中的王中之王。其營養價值極高,...
100 肚絲拌腐竹 100 椒油腐竹 101 綠豆老鴨湯 101 綠豆馬蹄爽 101 洋蔥拌黃豆 第四章 畜肉類 102 孜然羊肉 103 香辣罈子肉 104 白辣椒炒臘肉 105 糖醋排骨 106 玉米筒子骨 107 紅燒豬腳 108 香菜麻蓉腰片 109 清爆羊肚 110 粉蒸肉 110 肚絲拌腐竹 111 黃瓜肉片 111 青椒肉片 112 焦香糖醋裡脊肉 112 ...
