材料： 苦黑朱古力200g、可可粉30g、 無糖動物性鮮奶油200cc、蛋白4顆、細砂糖200g、櫻桃酒1大匙。
基本介紹
- 中文名：朱古力舒芙蕾
- 主要原料：苦黑朱古力200g、可可粉30g、 無糖動物性鮮奶油200cc、蛋白4顆、細砂糖200g、櫻桃酒1大匙。
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
關於舒芙蕾還流傳著很多的傳說，比如有的說當時的歐洲由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會……於是就有人研製出這款甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。大多數傳說還都是把它當做反面教材來給與人們警醒，但如今它給人留下更深的印象卻是短暫瞬間的特別享受。廚師們也千方百計地想讓它在送達客人食用之前，保持著優雅蓬鬆的原貌。
材料： 苦黑朱古力200g、可可粉30g、 無糖動物性鮮奶油200cc、蛋白4顆、細砂糖200g、櫻桃酒1大匙。
作法： 將鮮奶油200cc煮至85℃熄火﹐加入苦黑朱古力碎塊攪拌均勻﹐後加入可可粉充分拌勻後﹐最後再加入櫻桃酒拌勻。 蛋白打發泡後﹐分次加入細砂糖打至硬性發泡﹐鮮奶油150cc打至硬性發泡。 將溶化的朱古力之倒入蛋白霜中拌均勻後﹐再與打發的鮮奶油拌均勻 杯中放入紙筒（紙筒高度比杯子高2cm）﹐再將材料倒入﹐放入冷凍庫中冷凍定型。 食用前撕掉紙筒﹐再刮下適量朱古力做點綴、加強口味即可。
