基本介紹
- 中文學名：黃顙魚
- 別稱：黃辣丁
- 二名法：Pelteobagrus fulvidraco
- 界：動物界
- 門：脊索動物門 Chordata
- 綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
- 目：鯰形目 Siluriformes
- 科：鮠科 Bagridae
- 屬：黃顙魚屬 Pelteobagrus
- 種：黃顙魚 P. fulvidraco
- 分布區域：主要分布於中國長江
生物學特徵,形態特徵,生活習性,食性,年齡與生長,繁殖,分類,營養成分,藥用價值,養殖技術,技術簡介,操作要點,魚苗放養,釣法,美食烹飪,
生物學特徵
形態特徵
昂刺魚(又叫昂魚、昂公魚、嘎魚)，黃顙魚體長，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長於下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼後緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之後。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，並有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，後緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小於至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發達，且前後緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，後緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。
黃顙魚
黃顙魚生活習性
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
該魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃，pH值範圍6.0~9.0，最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時生長正常，低於2mg/L時出現浮頭，低於1mg/L時會窒息死亡。
食性
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物，有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異，在春夏季節常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類；體長5~8cm的個體，主要攝食浮遊動物以及水生昆蟲；超過8cm以上個體，攝食軟體動物和小型魚類等。
年齡與生長
黃顙魚生長速度較慢，常見個體重200~300g。在自然大水域1齡魚可長到體長56mm，體重5.7g。2齡魚可長到體長98.3mm，體重20.6g。3齡魚可長到135.5mm，體重36.1g。4齡魚可長到160.1mm，體重58.2g。5齡魚可長到177.7mm，體重81.3g。黃顙魚雄魚一般較雌魚大。1~2齡魚生長較快，以後生長緩慢，5齡魚僅為250mm。
繁殖
黃顙魚2~4冬齡達性成熟(約3齡以上)，最小成熟個體，雌魚為11.7cm，雄魚為14.8cm。達性成熟的雄魚在肛門後面有一個生殖突，而雌魚則無。在南方4~5月產卵，在北方6月才開始產卵，是產卵較晚的魚類之一。要求水溫在20~30℃。產卵活動於夜間進行，當天氣由晴轉為陰雨，即可產卵。黃顙魚具有築巢產卵保護後代的習性。產卵時親魚選擇具有水草的沙泥質的淺灘，水深8~10cm，利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地搖動。建造魚巢有幾個在一起的，也有幾十個成群的，相隔不遠形成穴群。每個穴徑約為15cm，深為10cm，產卵受精於穴內。雄魚於穴口保護魚卵孵化。當其它魚接近穴口時，雄魚猛撲向入侵者，驅逐入侵之魚。並經常用巨大的胸鰭撥動，使穴中水流通，利用水流輔助卵孵化。守護到仔魚能自行遊動為止(7~8天)。此期間雄魚幾乎不攝食。雌魚產完卵後離巢覓食。黃顙魚懷卵量為1086~4469粒，成熟卵徑1.7mm，受精卵為黃色、粘性、沉於巢底或粘附在巢壁的水草鬚根等物體上發育。其產出的卵徑約為2.5mm，兩天內即可孵化。黃顙魚可能為分批產卵的魚類。
分類
黃顙魚的種類較多，有瓦氏黃顙魚、岔尾黃顙魚、盎塘黃顙魚、中間黃顙魚、細黃顙魚、江黃顙魚、光澤黃顙魚等。
黃顙魚
黃顙魚岔尾黃顙魚
吻短。須4對；上頜須長，未端超過胸鰭中部。體無鱗。背鰭硬刺後緣具鋸齒。胸鰭刺與背鰭刺等長，前、後緣均有鋸齒。脂鰭短。臀鰭條21～23。尾鰭深分叉。鼻須全為黑色。”為江河、湖泊中常見魚類，尤以中、下游湖泊為多。營底棲生活。食昆蟲、小蝦、螺螄和小魚等。個體不大。分布於長江水系。
江黃顙魚
（硬角黃臘丁、江顙）
頭頂覆蓋薄皮。須4對，上頜須未端超過胸鰭基部。體無鱗。背鰭刺比胸鰭刺長，後緣具鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，後緣也有鋸齒。腹鰭未端達臀鰭。脂鰭基部稍短於臀鰭基部。臀鰭條21～25。為底層魚類。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲幼蟲及小蝦。最大個體2市斤左右。分布於長江和珠江水系。
光澤黃顙魚
(尖嘴黃顙、油黃姑)
吻短、稍尖。須4對，上頜須稍短，未端不達胸鰭基部。背鰭刺較胸鰭刺為長，後緣鋸齒細弱，胸鰭刺前緣光滑，後緣帶鋸齒。腹鰭未端能達到臀鰭起點。脂鰭基部短於臀鰭基部，臀鰭條22～25。尾鰭深分叉。江湖中、下層生活。食水生昆蟲和小蝦。4～5月在近岸淺水區產卵。生殖時，雄魚在水底掘成鍋底形圓穴，上面覆蓋水草，雌魚產卵於穴中，雄魚守候穴旁保護魚卵發育。個體不大，常見體長為80～140毫米。分布於長江水系。
瓦氏黃顙魚
（硬角黃臘丁、江顙、郎絲、肥坨黃顙魚、牛尾子、齊口頭、角角魚、嘎呀子）
在分類學上屬於魚鯰形目，鱨科魚類，在中國長江、珠江、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分布，均能形成自然種群,瓦氏黃顙魚是中國江河流域水體中重要的野生經濟型魚類。瓦氏黃顙魚喜棲息於江河緩流江段及江河相通湖泊水體，底棲生活，其肉質細嫩肉、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富，極受消費者歡迎。瓦氏黃顙魚比黃顙魚大的多，最大個體可達1kg以上。
營養成分
(每100克中含)可食部52
維生素C(毫克)0 維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
碘(毫克)0
藥用價值
黃顙魚
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。
黃顙魚
黃顙魚《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便。”
姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。”
《日用本草》 ：“發風動氣，發瘡疥，病人尤忌食之。”
《隨息居飲食譜》 ：“甘溫微毒，發痘瘡。”
《本草綱目》 ：“反荊芥。”
選方：
（1）水氣浮腫(急性腎炎，腎病綜合症等)：
黃顙魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個，水煮爛，去魚，食豆，並喝其湯，不能用鹽。
（2）累痢潰爛：
黃顙魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細末，以菜油調塗，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。（此方亦可用治下肢潰爛。）
黃顙魚涎
來源：為黃顙魚皮膚中分泌的粘液。出自《本草綱目》：“黃顙魚涎，翅下取之。”
採收和儲藏：常年均可捕撈。捕後，刮取其皮膚分泌的粘液，鮮用。
用法用量：內服：入丸劑，適量。
功用主治：《日用本草》：“治消渴。”
選方：治消渴飲水無度：黃顙魚涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大，每粟米湯下三十丸。
黃顙魚頰骨
來源：為黃顙魚的頰骨。
功用主治： 《普濟方》 ："治喉痹，黃顙魚頰骨燒灰出火毒，以茶清調下三錢匕。"
以上內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從就診醫生的指導。
養殖技術
技術簡介
操作要點
1.池塘條件。
養殖黃顙魚的池塘面積要求不嚴，可大可小，但水深應保持在1.5米以上，池底淤泥不宜過厚，以泥沙質底為佳。池塘要求排灌方便，水量充足。魚種下池前用生石灰進行消塘消毒，每畝池塘用生石灰75--90公斤，以徹底清除野雜魚類和殺滅病原生物。
黃顙魚
黃顙魚2.池塘主養。
池塘主養黃顙魚，魚種規格以10--15厘米、體重15--35克左右為佳，每畝放2500--5000尾左右，並配養鰱、鱅魚各100尾，用以調控水質。餌料日投餵量，全價配合飼料按魚體重的1%--4%左右、小雜魚蝦按體重10%左右投餵。人工配合飼料可參照下述配方進行配製：魚粉30%--40%，菜餅10%--35%，豆餅20--30%，次粉15%--18%，米皮糠10%--15%，誘食促長添加劑2%--5%。由於黃顙魚是以肉食性為主的雜食性魚類，因此，對飼料的蛋白質含量和質量要求較高，否則影響黃顙魚的正常生長。對已經馴食的人繁種苗可直接投餵人工飼料，對天然種苗還須經馴食1周左右才能正常攝食工作飼料。馴食方法：先用魚糜沿池邊潑撒，1--2天后，待魚種開始前來攝食，再逐步添加人工餌料攪入魚糜中定點投於水邊，最後轉為全部人工飼料進行定點、定時、定量投餵。
3.混養。
4.水質管理。
黃顙魚耐低氧較常規魚差，喜清潔水，因此，養殖黃顙魚的池塘水透明度應保持在35--40厘米，放養密度高的池塘應設增氧機防止缺氧浮頭。定期加注新水。黃顙魚池水不宜鹼性過強，用於防病的生石灰用量不宜超過20克/立方米。
5.魚病防治。
黃顙魚的抗病能力強，養殖中一般無大病。但在飼養中受季節、氣溫、水質、投料及魚體表無鱗的特點和養池中的細菌、寄生蟲等影響，也會引起局部感染和寄生蟲生於魚體鰓絲及內臟各部位引發疾患，需在平時養殖中注意觀察，針對異常情況提前預防。
池塘養殖
池養黃顙魚，大致有主養和套養兩種形式。
一、主養黃顙魚
（一）、池塘準備。黃顙魚對池塘要求不嚴，一般選水源充足，水質清新無污染，排灌方便的池塘，面積3-10畝，最好不選淤泥厚的老化池塘。每個池塘都須有可控制的進、排水口。一般主養池塘面積為3-5畝或10畝以下，水深以1.5-2.0米較為理想，池塘較淺光照度較強，不利於黃顙魚喜弱光下攝食的要求。
池塘在放魚前10-15天用生石灰(70-90公斤/畝)或漂白粉(4-6公斤/畝)進行清塘消毒。一般在池塘消毒後第2天加注水0.8-1.0米，第3-4天按350公斤/畝施入發酵腐熟的有機肥以繁殖天然餌料，等到毒性完全消失後，放入魚種，加滿池水。
每個池塘配備1台1.5千瓦-3.0千瓦的增氧機。
（二）、魚种放養投放的苗種無論從天然水域捕撈或人工繁育的魚種，都要求無病無傷，體質健壯，規格基本一致，一般尾重15克左右，放養期3-4月之間，每畝放養1000-1500尾；同時每畝套放尾重100克左右團頭魴魚種100-150尾；尾重50克的鰱、鱅魚種50-80尾。搭配品種不宜用鯉、鯽、羅非魚等雜食性的底層魚類，這些魚類的生活習性與黃顙魚大致相當，混養這些魚類會跟黃顙魚爭奪餌料和棲息環境，影響黃顙魚的生長。
在黃顙魚魚種下池1周后，搭配投放一些與黃顙魚在生態和食性上沒有衝突的其它魚類，以充分利用池塘的水體空間，如搭配體長15-20厘米的花鰱50尾/畝，體長15-20厘米的白鰱200尾/畝。魚种放養時用3%-5%食鹽水浸洗消毒，以殺滅魚體表的細菌和寄生蟲。魚種下塘前，魚簍內水溫與放養池水的溫差不超過3℃。
（三）、日常管理堅持早、中、晚三次巡塘，認真觀察魚類活動、攝食與生長情況，發現問題及時處理；經常注入新水，防止水質惡化，還可防止魚體發病和產生浮頭現象。最好每隔10天注入新水20-30厘米，在陰雨天要開增氧機。
由於長期投飼，池塘水質會逐漸變化至呈弱酸性，這對黃顙魚生長不利，可以通過合理的使用藥物，調節池水的pH值在7.0-8.4之間。調節池水水質的藥物多為生石灰，一般為每半個月左右用1次，每次用量為15-25公斤/畝。（四）、注意事項。魚種在放養、捕撈、計數、運輸時的操作要輕，使用的工具要光滑，避免碰傷魚體。黃顙魚對常用水產藥物忍受能力不及四大家魚，這可能由於黃顙魚是無鱗魚的緣故，所以，對黃顙魚用藥一定要嚴格控制用量，防止黃顙魚因中毒而死亡。黃顙魚對硫酸銅、敵百蟲等藥物比較敏感，尤其要慎用。
昂刺魚高清大圖
昂刺魚高清大圖出塘一定要根據規格大小、市場行情來定，一般在100克以上便可上市。
二、套養黃顙魚
（一）、品種搭配。魚种放養時間一般選擇在冬季或春初進行，放養規格一般為20克/尾以上，放養密度一般為2000-3000尾/畝。魚种放養前，套用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘後，方可放養。同時，搭配花白鰱的夏花魚種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。
黃顙魚在飼養其它品種的池塘中進行混養，通常採用的方法是，將5厘米左右的大規格夏花或10-15克的冬片苗直接套養在池塘中，在不增加投餵飼料，不增加人工、水電等成本的情況下，可以增加塘中優質魚類產量及經濟效益。
（二）、套養密度套養密度應根據其它底層魚類放養和餌料情況而定，常規飼養方法的商品魚池塘，每畝套養5厘米左右長的大規格夏花250尾或10-15克的冬片苗種2.5公斤。經過一個生長季節的套養，大規格夏花年底可長成平均規格100-150克左右的成魚15公斤。在不是以鯉、鯽等底層魚類為主養魚的池塘，黃顙魚的套養量可成倍增加。
（三）、日常管理黃辣丁的養殖過程當中，日常管理比較重要，主要應抓好餌料投餵。黃顙魚是以肉食性餌料為主的雜食性魚類，所餵餌料可用占總量30%-40%的鮮小雜魚蝦絞碎成魚漿後，拌和60%-70%的植物性粉狀餌料(豆餅4份、小麥3份、玉米2份)，添加1%維生素和無機鹽，製成團塊投餵。根據黃顙魚集群攝食的習性，在池塘中設定固定的食台，一般每畝魚塘設食台1-2個。每日定點投餵2次，投餵量占池魚重量的5%-9%，一般每天上午7-8時、下午5-6時各投餵1次，考慮黃顙魚晚間攝食的生活習性，上午投餵一天投餌量的1/3。有條件時可適當投餵水蚤、絲蚯蚓、蠅蛆等鮮活餌料。魚類生長旺盛時期，可適當投餵一些水、陸草，以供團頭魴攝食。
由於投餵絞碎的動物性餌料較多，水質易惡化，要勤注新水。一般每半個月換水1次，每次換水1/4-1/3，以保持水質清新，溶氧充足。生長季節(4-9月)每隔15-20天全池潑灑1次生石灰，用量每畝10-15公斤，調節池水的pH值(6.8-8.5)。要適當投入一些活螺蜆等，用以淨化水質，並作餌料。
（四）、魚病防治黃顙魚抗病力強，病害少，只要預防得當，一般不易發病。在養殖過程中，要定期對水體、食台消毒。定期在魚漿中加入1%食鹽，連續投餵5-7天，投餵的餌料要新鮮、乾淨，要堅持不投餵腐爛變質的餌料。每月用1-1.5毫克/立方米的漂白粉或0.3毫克/立方米強氯精殺菌1次。巡塘觀察發現黃顙魚攝食不旺和行動遲緩等情況應立即檢查，一旦發現病害應及時鏡檢，進行綜合分析和確診後，對症下藥；並加強池水更新和消毒措施。
精養高產技術要點
黃顙魚，俗稱黃牙頭，廣泛分布於各大江河水系，以鄱陽湖所產的種類品質最優。黃顙魚以其肉嫩味美而備受消費者青睞。
1.池塘條件精養高產魚塘要求水源良好，排灌方便，面積1334—3335平方米（2—5畝），水深以1.5—2米為宜，水質清新，溶氧豐富，池底淤泥少。靜水塘必須配增氧機。
放苗前7天排乾池水，每667平方米（1畝）用100公斤生石灰清塘消毒。第3天注入新水，並用“901魚蟲淨”殺滅水蜈蚣、蝌蚪等敵害，提高黃顙魚苗種成活率。
魚苗放養前要用3.5%的食鹽溶液或60毫克/升的甲醛藥浴消毒5分鐘，以殺滅體表病菌和寄生蟲。因氣溫高，最好在外包彩布的網箱中進行。
黃顙魚
黃顙魚3.飼料投餵黃顙魚為偏動物食性的雜食性魚類，精養高產的前提是大量投餵優質飼料，並做到科學餵養。要設定2—4個食台，並進行馴食，使魚群在固定時間到固定地點集中搶食。尾重20克以前，用魚肉拌粉狀配合飼料，加水捏成團狀投餵；尾重20—50克，投餵粒徑1.5毫米，粗蛋白含量35%—40%的配合飼料（或破碎的魚苗料）；尾重50克以上，改投粒徑2.5毫米、粗蛋白含量30%左右的配合飼料。
養殖期間嚴格做到“四定”投飼：一是定點。飼料要投餵在食台上或附近，不要滿塘隨意投喂，也不要隨魚群變動位置。二是定時。每天上午9—10點餵日餌量的1/3，下午4—5點餵2/3，每次餵30分鐘，並按“慢、快、慢”的節奏投飼，避免養分溶失。三是定量。日餌量隨水溫變化和魚的生長適時調整，日投飼率為3%—8%，一般以投飼後1小時大部分魚吃飽離開食台為度。四是定質。確保飼料新鮮不變質，在價格合理的前提下，選擇蛋白含量高、營養均衡、適口性和穩定性好的優質飼料，正常情況下飼料係數為2.5左右。濱湖地區野雜魚資源豐富，可拌餵冰鮮魚肉，以降低飼養成本。
4.水質管理黃顙魚喜清水，要求池水溶氧達5毫克/升，每天大部分時間不低於3毫克/升。精養塘因密度大，且大量投餵高蛋白飼料，排泄物及殘渣易惡化水質，導致缺氧浮頭，甚至泛塘。養殖期間一方面要定期沖注新水、更換老水，確保水質鮮、活、嫩、爽；另一方面要合理使用增氧機，充分利用其攪水、曝氣、增氧功能，避免池水富營養而導致低溶氧綜合徵。
5.魚病防治天然水域中的黃顙魚很少發病，但集約化高密度人工飼養易暴發細菌性病和寄生蟲病。勤洗勤掏食台，清除殘餌並消毒食台，是有效的預防措施。飼養期間，定期進行水體消毒，如全池潑灑0.3毫克/升強氯精或20毫克/升甲醛，0.7毫克/升硫酸銅和硫酸亞鐵合劑，結合內服痢特靈（每公斤飼料加0.5克，連餵7天），有較好的防治作用。若病情嚴重，還可拉網集中起來用50—60毫克/升甲醛藥浴5分鐘。此外，每隔半個月每667平方米施放15公斤生石灰，既可調節水質，又可預防魚病蔓延。
魚苗放養與飼養管理
魚苗放養
放養密度：每畝放養5—10萬尾，以單養為好，放苗時應注意以下幾點：
（1）魚苗必須在0.9厘米以上放養，活力要好，遊動正常，已開食的魚苗。
（2）同一池魚苗要求是同一批的魚苗。避免培育規格參差不齊，放養時操作要輕快，注意放苗溫差，溫差不要超過2℃。
（3）魚苗放養前一定要試水，其方法為：用桶裝一桶池水，放入幾尾魚苗，經12個小時觀察無異常現象，可放心放養魚苗。
飼養管理：
（1）水質管理：魚苗淺水下塘（40—60厘米），以後每隔3—5天注換水1次，每次注換水8—10厘米，保持一定的水色，透明度控制在30—40厘米。
（2）餌料投餵：魚苗下塘後，開始不投餌或少量投餵配合團狀飼料。一周后每天上、下午各投餵1次餌料，日投量為每萬尾苗0.25—0.5公斤配合飼料。配合飼料參考配方：鮮魚漿35%，豆餅粉25%，麥麩23%，玉米粉15%，粘合劑2%。
投餵方法：依據黃顙魚的集群攝食習性，採取多點集中投餵方法，投餵面積占池塘面積的6—10%。
釣法
黃顙魚又稱黃頰魚、黃刺、盎公魚、黃臘丁和黃骨魚。常見近緣種有岔尾黃顙魚和江黃顙魚等。黃顙魚為底層小型魚類，多生活在靜水或江河湖泊緩流中，對環境適應能力較強，覓食活動多在夜間進行。食性廣，主要攝食小魚、浮遊動物和水生昆蟲的幼蟲和螺螄等，偶爾也食水生植物。
黃顙魚冬季多居於深水中，釣季自春末至秋，以夏為上。釣黃顙魚以自然水體為主。池塘中的黃顙魚多系注水時隨外水進入。
因水質原因，池塘中的黃顙魚多呈青綠色。釣黃顙魚一般多以蚯蚓為餌，可選皮厚體壯的紫色蚓和紅蚓裝鉤。人工飼養的大平2號蚯蚓體壁薄，不耐黃顙口裡的細齡磨嚼。黃顙魚的咬鉤較鯰針平穩得多，儘管它的攝食方式也是吞，但動作的幅度小。在星漂上的反應常呈現一緊一松的節奏狀，或較緩慢的斜向入水。黃顙魚的流動速度不快，左右搖頭晃尾，即使咬鉤也改變了不搖頭擺尾的習慣。它對餌的鍥而不捨使色魚人表現得異常沉著，可以耐著性子等待漂出現預期的反應。完全用不著注視漂和考慮揚竿的適當時機。
黃顙魚
黃顙魚由於口裂寬大和吞食不顧後果，黃顙魚會將鉤吞至咽部而造成摘鉤困難，這種情況在釣黃顙魚時是難免的。
傳統鉤黃顙魚方法一般多使用臥鉤。“朝天鉤”因鉤柄較短不適宜用來掛蚯蚓，而更適用於掛螺螄肉。用高靈敏懸墜釣法來對付黃顙魚的笨拙，既顯得多餘，又不能正確瓜咬鉤狀況，更因雙子線太細和柔軟，極易被黃顙魚呈鋸齒狀的胸鰭棘損壞和纏繞。常採用孑孓釣和延繩張公釣等具有地方特色的技法。所謂孑孓釣是用蚊子的孑孓拌和谷糠灰，以兩指指尖捏住鉤柄尾部在谷糠中快速攪和，使不斷捲曲的孑孓附纏於鉤尖和鉤彎成團，這是釣黃顙魚的絕招。所謂延繩張公釣是將專門用於插竿釣甲魚的鉤尖內折，製成延繩釣組，鉤上掛蚯蚓為餌，順河岸走向置於水深1米處的水底布成鉤陣，常一次能釣獲幾十尾黃顙魚。
在溪塘釣黃顙魚，釣魚前可投入麝香味小米誘餌，可聚集周圍黃顙魚喜食，10分鐘後，可掛蚯蚓開釣。在江浙一帶，8月份黃顙魚仍會產卵，一般雌雄同游，而且吃食貪婪。如釣起雄魚，雌魚必在周圍，且仍可上鉤。如果在釣點處已上鉤10條左右，後續吃鉤不明顯，須另換釣點。黃顙魚吃漂以側拖漂為主，建議使用粒狀浮漂，單鉤沉底垂釣。垂釣過程，建議不時抖動浮漂，以吸引黃顙魚。在城市河區，生活污水的河道富營養化，黃顙魚也較多，但水深不易過1.5米。
美食烹飪
油焗金絲魚
菜系：蘇菜菜譜
油焗金絲魚製法：
1.將金絲魚宰殺，清洗乾淨，加入蔥、姜、紹酒、精鹽等調料攪拌均勻，醃漬入味。
2.將洋蔥切片，與蒜頭、段、薑片、乾辣椒放入沙鍋底部，鋪上金絲魚，再放入蔥油250g，蓋上沙鍋蓋用中火燜燒10分鐘即可。
操作要領：
金絲魚口感要鮮嫩微辣，蔥香味要濃。
沙鍋蓋蓋後燒制時間不宜過長。
川江紅鍋黃辣丁
原料：黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。
底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。
川江紅鍋黃辣丁
川江紅鍋黃辣丁製法：
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2.鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3.鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
特點：
色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
製作關鍵：
所選用的黃辣丁不要太大，中等大小即可。
麻辣黃臘丁
配料：乾辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜粒。
做法：鍋內放入食油（量比平時炒菜要多一些），油熱後放入花椒炒出麻味後加入乾辣椒、薑片、蔥段、蒜粒爆香（切忌火不要太大，花椒和乾辣椒不要糊），倒入魚一起翻炒，稍後加入料酒、生抽、糖炒出香味後給鍋內加熱水，以沒過魚身為標準。此魚肉質較嫩，不需久煮，所以這時可以加入鹽、雞精進行調味。快出鍋前加入萵筍塊同煮，切忌不要煮得太久，太軟了不好吃。裝盆後用少許的香菜加以點綴，一道不錯的家常美味就誕生了。
水煮黃臘丁
特點：汁紅肉嫩，鹹鮮微辣，香味濃郁，風味四川水煮類型。主料：黃臘丁750克
水煮黃臘丁
水煮黃臘丁調料：郫縣豆瓣35克，泡辣椒20克，花椒2克，姜米（姜切米粒大）5克，蒜米10克，蔥花15克，霍香葉15克，料酒20克，鹽5克，醬油6克，白糖5克，醋4克，味素2克，蛋青澱粉80克，色拉油1000克（耗100克）
操作工藝：
1黃臘丁宰殺後，去內臟及污物，洗淨瀝乾水分後，加入鹽，料酒，澱粉拌勻，碼好上漿，豆瓣、泡椒跺細，霍香葉洗淨，切碎代用。
2鍋放中火上，下油燒至四成熱，放入上漿的黃臘丁在鍋中滑，等到色白時撈出。鍋里留油75克，下豆瓣，泡辣椒，姜蒜米炒香上色，加入肉湯、放入料酒、黃臘丁、醬油、鹽、醋、白糖、花椒燒開，改用小火慢煮，待黃臘丁入味，湯汁濃稠時下味素、蔥花、霍香葉推勻，起鍋裝盤。
黃顙魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平，有祛風、利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等症。
