昂刺魚冬瓜湯

基本介紹

• 中文名：昂刺魚冬瓜湯
• 主要食材：昂刺魚，冬瓜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
昂刺魚	二條
冬瓜	一小塊
蟹味菇	一小盒
魚豆腐	二塊
蔥
姜
蒜瓣
花椒	幾粒

做法

1. 菇洗淨瀝水 魚豆腐切條 蔥切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗淨切塊

2. 砂鍋入水 大火煮滾轉小火

3. 把吹乾的魚入油鍋煎至兩面金黃

4. 再將薑片蔥段、蒜瓣和花椒投入鍋中 利用余油炸香 滴入黃酒一點

5. 炸過的花椒撈出棄之 將煎好的魚和蔥姜蒜全部倒入一旁的煮滾的砂鍋內 （注意 水一定要處於滾的狀態 這樣魚進去煮 湯才會變得乳白） 大火煮滾 約五分鐘後

6. 放入冬瓜、蟹味菇、魚豆腐一同燉至翻滾狀態 再轉中火燉二十分鐘左右 待湯色發白時 給鹽 撒入一點川椒粉和蔥碎即可