排骨粥

排骨粥

粥鮮濃,排骨酥花生米香,味道極佳。粥稠鮮醇,排骨酥香。排骨含鈣豐富,具有補腎益氣,健身壯力作用,適於孕婦食用,可健體祛病。

基本介紹

  • 中文名:排骨粥
  • 主要食材:大米,排骨
  • 分類:粥
  • 口味:粥稠鮮醇,排骨酥香
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菜品特色

暖胃軟呼,以排骨為主要原料,可以任選配菜,適合冬天食用。

材料

材料:排骨400克
芋頭300克
水 12杯
米 1杯
調味料: 鹽 1/2匙
雞粉 1匙

做法

1.排骨洗淨,切塊,以滾水氽燙一下撈起備用。
2.芋頭削去外皮,切塊後洗淨,並放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時,撈起瀝乾油脂備用。
3.水煮開後放入洗淨的米,轉小火一邊攪一邊煮約20分鐘,再放入做法1的排骨繼續煮30分鐘後,放入做法2的芋頭一起煮10分鐘,最後與所有調味料拌勻即可。

鮮香排骨粥

原料:
大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟豬油25克,鹽3克,味素1.5克,香油10克,胡椒粉2克。
製作:
1、大米揀去雜物,淘洗乾淨;排骨洗淨,剁成2厘米見方的小塊,用開水焯燙一下,去掉血污,撈出控水;香菜擇洗乾淨,切成碎末。
2、鍋置火上,放水、米和排骨塊,旺火燒開,改用中小火熬煮1個半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加鹽、味素和熟豬油,攪拌均勻。
3、食用前,將粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌勻即成。
特點:
粥稠鮮醇,排骨酥香。
排骨含鈣豐富,具有補腎益氣,健身壯力作用,適於孕婦食用,可健體祛病。

花生排骨粥

原料配方:
大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味素3克 香油、胡椒粉、香菜各少許
製作方法:
1.米淘淨,排骨洗淨,切成小塊,放入開水鍋焯燙一下,去污斷生;花生米用熱水浸泡20分鐘,剝去紅衣。
2.鍋置於火上,放清水4~4.5千克,放入大米、排骨塊、花生米,旺火燒開,改用中小火煮1.5~2小時,煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟,加入鹽、味素和豬油,攪拌均勻。
3.食時,將粥分盛在各碗中,每碗淋上一些香油,撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
特點:
粥鮮濃,排骨酥花生米香,味道極佳。

嬰兒排骨粥

用料
白米1/4杯,水3杯,排骨4塊,鹽少許。
做法
◇白米洗淨後,用水浸泡30分鐘。
◇在浸泡的白米中放入排骨,用小火熬煮1小時。
◇加入少許鹽拌勻,稍放涼後即可餵食。

蓮藕排骨粥

先將大米泡兩至三個小時。將蓮耦和排骨一起放在鍋了,直到煲爛。然後可以將大米倒入水中,直到煮成粥狀就可。

香菇排骨粥

材料:
乾香菇十片左右(一定要乾香菇喔,不然沒有味道)
排骨一斤左右(一定要小排,就是做咕嚕肉的那種排骨)
蔥姜芫荽各少許,胡椒麵少許,醬油
做法:
1、先把香菇發好切成小方塊狀(一片香菇大概切成6塊或者9塊),然後開始煮粥(重點:粥要稠一些,不然就是稀飯,不是粥了!)
2、粥煮到差不多的時候把洗好的排骨和姜一起放進去煮,煮20分鐘左右把香菇放進去煮,然後放鹽,再煮大概20分鐘左右(小火喔!),就可以關火了。
3、放少許味素,再把切好的蔥花和芫荽放進去,吃的時候撒上胡椒麵,再稍微加一點醬油調味,就ok啦!
提示:粥方法很簡單,味道也非常不錯,如果不喜歡吃芫荽或者蔥不放就好了。
排骨粥

蠔乾排骨粥

材料:
蠔乾50克,芋頭300克,大米200克,小排骨250克,水1000克左右,鹽5克,白鬍椒粉3克。
製作方法:
1.米淘淨,泡兩個小時。排骨洗淨,切小塊,在開水鍋焯一下,去污斷生;蠔乾溫水泡發,瀝水;芋頭去皮切小塊。
2.鍋加水置於火上,放入大米、排骨塊、蠔乾、芋頭塊,旺火燒開,改用中小火煮1.5~2小時,煮至米爛成粥、排骨已酥,加入鹽、白鬍椒粉,攪拌均勻即成。
特點:稠稠的粥里融合了芋頭的香甜,蠔乾的濃香,味道不錯喔!

營養價值

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

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