排骨燉蓮藕

排骨燉蓮藕是由排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、乾辣椒少量、蔥、姜、冰糖、當歸、鹽、雞精、料酒、老抽等製成的美食。

基本介紹

• 中文名：排骨燉蓮藕
• 主要食材：排骨，蓮藕
• 分類：家常菜
• 配料：姜、冰糖等

原料

排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、乾辣椒少量、蔥、姜、冰糖、當歸、鹽、雞精、料酒、老抽。

做法

1、蔥切段，姜切片，其他調料備好；

2、圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入；

3、排骨焯水，去除血沫；

4、蓮藕切成楔形塊；

5、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香；

6、將排骨倒入煸炒幾下；

7、加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可；

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；

9、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開；

10、將煮開的排骨倒入砂鍋中；

11、繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕；

12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘；

13、打開蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精；

14、小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。