小餅牛肉是一道美食。主要原料：小餅適量、牛肉適量、黃瓜適量、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、孜然粉適量、料酒適量、芝麻適量。
基本介紹
- 中文名：小餅牛肉
- 口味：孜然
- 主要食材：牛肉，黃瓜，洋蔥，青椒，紅椒，香菜
- 主要工藝：主要工藝
菜品介紹,做法步驟,食用指南,
菜品介紹
菜品口味：孜然
主要工藝：炸
主要食材：牛肉類
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
做法步驟
1、超市現成的餅準備好，另外洋蔥、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用；
2、將牛肉切絲用料酒醃漬15分鐘；
3、將牛肉到進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟倒到濾鍋中，瀝乾油份；
4、牛肉撈出，倒入濾鍋中；
5、將黃瓜、青椒、紅椒倒入漏鍋中與牛肉一起大火炒並加鹽、醬油、雞精、孜然粉快速翻炒出鍋；
6、小炒牛肉出鍋，撒上少量炒香的白芝麻；
7、將超市買的小餅用油炸下，撈出；
8、將油炸好的小餅擺在盤子兩邊。
食用指南
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰櫃保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
