牛肉煎餅，屬於快餐、主食，色澤金黃，軟嫩酥香，具有補氣調理 補血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理等效果。
基本介紹
- 中文名：牛肉煎餅
- 分類：快餐/主食
- 主要食材：小麥麵粉(50克)，牛肉(肥瘦)(500克)
- 輔料：冬粉(150克)
- 調料：鹼(5克) 白礬(3克) 鹽(5克)
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製作材料
主料：小麥麵粉(50克) 牛肉(肥瘦)(500克)
輔料：冬粉(150克)
調料：鹼(5克) 白礬(3克) 鹽(5克) 味素(3克) 香油(175克) 料酒(10克)
製作工藝
1.將鹼、礬和1克鹽放入容器內加水溶化，倒入麵粉，加溫水和成麵團揉勻，餳25分鐘。
2.將冬粉剁碎，牛肉剁末，加入全部調料(留香油150克)調勻成餡。
3.將麵團揉透，擀成長方片。
4.放入餡料抹勻，從外向里卷四卷，兩頭卷向中間，按緊翻過來，再按扁成圓形餅。
5.放入平鍋內,加芝麻油用小火烙約5分鐘，底面呈黃色時，翻過來，淋香油繼續烙熟即成。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (2874.14千卡)
·蛋白質 (107.53克)
·脂肪 (196.53克)
·碳水化合物 (170.80克)
·膳食纖維 (2.70克)
·維生素A (35.00微克)
·硫胺素 (0.39毫克)
·核黃素 (0.77毫克)
·尼克酸 (29.61毫克)
·維生素E (124.08毫克)
·鈣 (198.25毫克)
·磷 (965.12毫克)
·鈉 (2675.78毫克)
·鎂 (147.06毫克)
·鐵 (31.80毫克)
·鋅 (25.19毫克)
·硒 (40.09微克)
·銅 (1.28毫克)
·錳 (2.57毫克)
·鉀 (1202.82毫克)
·碘 (1.45微克)
·膽固醇 (420.00毫克)
