家做鯉魚是一道美食。
基本介紹
- 中文名：家做鯉魚
- 主要食材：魚，調料
用料,做法,
相關詞條
- 燜鯉魚
1.蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊，準備好適量的花椒大料；2.炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開；3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，可以去腥，沒有什麼怪味道，蓋上鍋蓋開始燉；4.大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，...
- 家熬鯉魚
11 在把煎好的魚放入鍋中，在把碗中的料汁倒入鍋中馬上蓋蓋熗一下 12 再倒入適量的水蓋上蓋子熬，先大火兩分鐘再改中火在放入鹽，料酒，味素熬到鍋中還剩少許湯汁即可關火。，13 這就是做好的家熬鯉魚，味道不錯呦。注意事項 魚做好後不要馬上裝盤，在鍋中悶一小會再裝盤，這樣魚的味道更鮮濃好吃。
- 家做鯉魚
家做鯉魚 家做鯉魚是一道美食。用料 做法
- 樸實滴家燉鯉魚
樸實滴家燉鯉魚是以鯉魚為主料的家常燉菜，主要輔料包含蔥、姜、蒜、醬油、料酒等調味品，製作過程不含防腐劑。該菜品選用1.5斤左右鮮活的鯉魚為原料，處理時需清除魚腹黑膜並抽除腥線，採用鹽、料酒與薑片醃製10分鐘去腥。製作時需將魚身改刀後煎至兩面金黃，煎制過程強調冷油下鍋、六成油溫定型等技巧。燉煮...
- 乾燒鯉魚
1、將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，控乾，魚身兩側斜地剞數刀，抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生薑、大蒜、紅辣椒洗淨，均切碎末，青豆煮熟，待用。2、炒鍋倒入豆油，燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘，撈出，控油，倒出余油。3、炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖，翻炒化開，倒進辣椒醬末、大蔥...
- 家常燒鯉魚
1. 鯉魚去鱗，內臟，洗淨，兩面剞上花刀。2. 炒鍋上火，加油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，加入調料調味，放入鯉魚兩面煎一下，加湯，急火燒開，慢火煨透。3. 湯汁變濃時，將魚翻身，急火燒至湯汁將乾，加香菜段，淋香油出鍋即成。家常燒鯉魚的製作要訣：蔥、姜、蒜儘量多，用火應先急後慢再急，宜長...
- 姜蔥煀鯉魚
該菜品選用活殺鯉魚為主料，保留魚鱗處理，經先煎至兩面金黃，再以蔥、薑絲爆香，輔以醬油、蚝油等調料小火燜煮入味。成品形態完整，魚身金黃覆蔥薑絲，肉質外焦里嫩，兼具鮮、香、鹹的複合風味，姜蔥香氣與魚肉甜鮮交融。其烹飪工藝融合煎、燜技法，通過精準火候控制突顯粵菜注重原味的特點，並被納入粵菜製作職業...
- 紅燒大鯉魚
①將鯉魚去鱗，去內臟，挖兩鰓，洗淨，在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀，深約1.3厘米。②鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，下入鯉魚，炸至金黃色時，撈出，控去油。鍋內留少許度油，上火，燒熱，煸蔥、薑末，放入白糖，略炒，再加入甜麵醬，炒至無水時，加入料酒、醬油、清 菜品特點 適用於孕婦、乳母及...
- 鯉魚湯
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮，洗淨，切片。3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。注意事項 注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里，給身體最佳補養。做法三 食...
- 家常乾燒鯉魚
家常乾燒鯉魚是以鯉魚為核心食材，通過煎炸與乾燒技法結合的家常菜餚。該菜品需去除魚身土腥線並進行改刀處理，經醃製後煎至金黃，配以五花肉、青椒等輔料調製的湯汁燜煮入味。成菜色澤紅亮，鹹鮮微辣，湯汁收乾後呈現"見油不見汁"的乾燒特徵，體現家常烹飪技法與調味特色。製作工序 原料處理選用鮮活鯉魚一條（約...
- 平鍋鯉魚
平鍋鯉魚是一道以鯉魚為主料的傳統中式菜品，屬家常風味菜餚。主料為1斤多新鮮鯉魚，輔以洋蔥、蔥姜蒜、郫縣豆瓣、小米椒等配料，調味使用老抽、糖、料酒、醋等基礎調料。製作時需抽除鯉魚魚線，將魚身片為帶骨兩片並保留完整魚頭造型，平鋪於墊有洋蔥片的平底鍋中。通過蔥姜蒜爆香郫縣豆瓣炒制底料，加水調入味汁...
- 清燉鯉魚湯
清燉鯉魚湯是以鯉魚為核心原料，通過煎制後加入調料與配料慢燉而成的湯品。其基礎做法包含清洗醃製、煎至金黃、爆香調料、加水燉煮等步驟，並可通過添加糖醋水澱粉勾芡提升鮮味。不同家常做法在配料選擇與火候控制上存在差異，例如加入冬筍、火腿片以增強風味，或搭配香菇、棗等輔料豐富口感。有些做法中還提及使用...
- 家常鯉魚燉豆腐
家常鯉魚燉豆腐是一道以鯉魚、豆腐為主料的傳統中式燉菜，屬家常菜類別。菜品以鮮嫩魚肉與滑嫩豆腐為核心，通過燉煮工藝使食材滋味交融，形成鹹香適口的特色風味。製作時需精選活鯉魚，經刮鱗去內臟、清除魚鰓及黑膜後，用鹽、料酒、薑片按摩去腥並拍澱粉煎至金黃鎖鮮。鍋中爆香蔥姜蒜、花椒、八角及甜辣醬炒制紅油...
- 砂鍋鯉魚
砂鍋鯉魚是一道以鯉魚為主料的菜品，屬砂鍋類烹飪範疇。該菜品以新鮮鯉魚為核心原料，常見做法包括去鱗切塊醃製後，搭配蔥、姜、蒜、料酒、生抽等基礎調味料。製作時採用砂鍋烹飪，經煎制或直接鋪料後，注入高湯、啤酒或調味汁，通過大火煮沸轉小火慢燉，使魚肉充分吸收湯汁精華，最終呈現湯汁醇厚、魚肉鮮嫩的口感特點...
- 海帶煨鯉
調料：大蔥10克,姜5克,花生油20克,鹽4克,料酒10克教您海帶煨鯉魚怎么做，如何做海帶煨鯉魚才好吃 做法 1. 將豬蹄清洗乾淨，切塊，入沸水中焯一下，撈出。海帶洗淨切條。豬蹄、海帶、花生同入鍋中，加水燉爛。2. 將鯉魚清洗乾淨，切塊。鍋中加花生油燒熱，蔥，姜熗鍋，入魚塊煎至半熟。3. 將魚塊放入...
- 家常熬鯉魚
家常熬鯉魚是一道由鯉魚、豬肉等食材製成的食品。製作方法：1、將魚剖腹，挖去內臟洗淨，剞成柳葉花刀，香菜切成3厘米長的段，蔥、姜切細絲，蒜切片。2、炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊。3、再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯(400克)...
- 家常燜鯉魚
家常燜鯉魚 家常燜鯉魚是以鯉魚為主料的菜品。用料 做法
- 鯉魚焙面
鯉魚焙面是河南省傳統名菜，豫菜十大名菜之一，由糖醋熘魚與焙面組合而成，主料為黃河鯉魚與龍鬚麵。該菜起源於明代，《如夢錄》記載龍鬚麵最初水煮後改用焙制。1901年慈禧太后與光緒帝途經開封時品嘗糖醋熘魚並題聯褒獎。1930年長垣廚師首創將炸焙面覆蓋熘魚的烹飪形式，形成"糖醋熘魚帶焙面"。製作時選用開封黑崗...
- 苗魚(鯉魚、鯽魚、辣椒等食材製成的苗族菜品)
吃苗魚還有一種好處，就是任何人都可以吃，沒有魚刺危害你。因為魚刺都已經被油炸透、炸熟，再經過醃製，魚刺已經鈣化，就是還有一些很頑強的魚刺存在，吃的時候也很容易與魚肉分離。如果是吃家，就可以感覺到兩種不同的質感，很容易區分魚肉和魚刺。製作方法 原料：鮮活鯉魚1000克，冰糖25克，蔥白400克，醬油50克...
- 燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個 配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮 製作方法：1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。2，調湯。根
- 紅燒魚(菜餚)
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蚝油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。烹飪方法 ...
- 清蒸魚(家常菜)
清蒸魚是中國傳統家常菜餚，如上海的清蒸鰣魚、江蘇的清蒸白魚、浙江的清蒸鯔魚、廣東的清蒸鱸魚、山東的清蒸加吉魚、湖北的清蒸武昌魚、江西的清蒸荷包紅鯉魚、四川的清蒸江團、吉林的清蒸松花江白魚等。清蒸魚以鮮魚為主料，配以生薑、香蒜等輔料，通過清蒸工藝製成，具有肉質鮮嫩、湯清味醇的特點。該菜品選用鱸魚、...
- 胡蘿蔔生魚湯
胡蘿蔔生魚湯是廣東傳統粵菜系藥膳湯品，以鯉魚、胡蘿蔔為主料，配以豬瘦肉、紅棗、陳皮等食材燉煮製成。主料配比常見鯉魚500克、胡蘿蔔500克，經煎制後武火煮沸轉文火慢煲2小時成湯。該湯具有清補益氣、健脾化滯功效，適用於脾胃虛弱及術後恢復。胡蘿蔔含胡蘿蔔素與維生素可健胃促消化，鯉魚富含蛋白質及不飽和脂肪...
- 香辣滑嫩蒜爆魚
香辣滑嫩蒜爆魚是以鯉魚為主料的徐州特色家常菜品，主料選用1-2斤鮮活鯉魚，輔料包含蒜瓣、乾辣椒、花椒、薑片等調味品，製作時需去除魚筋並進行背部切花刀處理，以縮短煮製時間並保持肉質滑嫩。該菜品採用水煮工藝，魚身經料酒醃製後入沸水煮製，搭配由蒸魚豉油、蚝油、香醋、白糖調配的料汁。核心烹飪步驟包括蒜末鋪撒魚身、熱油澆
- 糖醋魚段
糖醋魚段是一道以青魚、草魚或鯉魚為主料的經典中式菜餚，常見於家常宴客場合。製作時先將魚處理成段，用鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時，裹上由澱粉與麵粉按1:1比例混合併加入蛋清調製的麵糊，以180℃中火炸至金黃。另熬制酸甜汁（部分做法使用番茄醬調味），將炸好的魚段回鍋翻炒均勻，裝盤後撒蔥花、紅椒末及...
- 家常軟燒魚
家常軟燒魚是一道美味佳肴，主料是魚和油，輔料是泡椒、泡姜、小蔥、小芹菜、料酒、鹽、味素、醋、水澱粉、郫縣豆瓣。原料 主料 魚（鯽魚-鯉魚-武昌魚都行）、油（豬油和菜油一起的混合油）輔料 泡椒、泡姜、小蔥、小芹菜、料酒、鹽、味素、醋、水澱粉、郫縣豆瓣 做法 小貼士 1.鯉魚，武昌魚最好選兩斤以內的...
- 德莫利燉活魚
因其原產地德莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。德莫利是哈爾濱不遠的一個小鎮，往哈爾濱拉煤的司機到那裡時剛好是中午，就在鎮上吃飯，店家取不遠處江里的活魚，與鎮上用剛做出來的豆腐與粉條燉在一起，既好吃又實惠，傳到現在就...
- 家常紅燒魚
3、做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒 營養價值 魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補...
- 酸菜魚(川菜系菜品)
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味素3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。製作過程：1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2．將炒鍋置...
