家常熬鯉魚

家常熬鯉魚是一道由鯉魚、豬肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：家常熬鯉魚
• 主要食材：鯉魚400克、豬肉50克
• 輔料：蔥絲、薑絲、蒜片
• 工藝：熬

製作方法：

1、將魚剖腹，挖去內臟洗淨，剞成柳葉花刀，香菜切成3厘米長的段，蔥、姜切細絲，蒜切片。

2、炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊。

3、再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫。

4、再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內，勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。