基本介紹
- 中文名：垃圾食品
- 外文名：Junk Food
- 配料：添加劑、糖、鹽等
- 副作用：致癌、易引發高血糖、高血脂等
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兒童垃圾食品排名
除了以上這些無生產許可證、無衛生許可證、無食品檢驗報告的三無產品，日常生活中的哪些是危害還自己健康的垃圾食品呢？
◇ 垃圾指數：★★★★★
可樂等汽水
——典型的“垃圾食品”
其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之後，也不需要額外的糖分。
◇ 垃圾指數：★★★★
煎炸食品
——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。
煎炸的油經長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，會引入多種有害成分；為改善口感，常常在其中添加明礬，是食品中鋁污染的來源。
糖果
——成分主要是甜味劑和庶糖，糖量通常在85%以上，在糖類食品中，朱古力營養形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑朱古力。
薯片鍋巴
——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯醯胺”類物質。同時，經過過度調味，含鹽量較高。
◇ 垃圾指數：★★★
速食麵
——維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味素，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯醯胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。
膨化食品
——蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油，其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。
甜點
———屬於高糖分高脂肪低纖維的食物，能量很高，多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品，其實主要來自於水果香精和色素，並不能代表水果的營養價值。
◇ 垃圾指數：★★
漢堡包
——主問題是脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。
罐頭食品
——罐頭食品被列入垃圾食品，實在有點冤枉。水果罐頭煮製中會損失大部分維生素C，但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿蔔素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失，甚至因為高溫高壓加熱，骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。
聰明媽媽支招：讓孩子遠離垃圾食品
小孩子一般都喜歡吃零食，尤其是薯條、可樂等一些高熱量、高脂肪、多糖食品，這些食品有的還添加了色素、防腐劑等添加劑，對小朋友們的身體是不利的。在垃圾食品面前，聰明的媽媽們有什麼高招呢。
高招一：轉移注意力
聰明媽媽楊林：我家寶寶也愛吃零食，我的辦法是等她不注意的時候藏起來，她看不到也就算了。當然親戚朋友剛送來，她要吃，也只好先讓她吃一點。有時她會想起來要，我就選擇她喜歡吃的其他東西給她，或轉移她的注意力，帶她玩遊戲。平時心情好的時候，我會告訴她某某東西不好，沒有營養等等，這也有一點作用。以前，女兒愛吃果凍，我就告訴她有哪些不好，過一段時間後她也能克制了，現在到超市路過果凍區，她會說這個不能買。
點評：“趁其不備，轉移零食”，這對於有些記憶力的寶寶來說未必靈驗，但是，和寶寶玩轉移注意力是個高招，因為無聊的時間貪嘴吃，不能靠吃食給寶寶解悶。
高招二：堅決不買垃圾食品
聰明媽媽錢紅萍：涵涵喜歡上了吃零食，這是過年期間養出的壞毛病，親戚朋友買些膨化食品來，再加上過年置辦的糖、可樂什麼的，擺了一大堆。小寶寶哪裡抵擋得住誘惑？當然，完全限制寶寶吃是不可能的，而且寶寶的活動量這么大，在正常吃飯之間，也需要吃些小食品來補充能量。於是，我買回了一些對身體有益的小食品，如開心果、粗糧餅乾、芝麻糊、新鮮水果等作為寶寶的點心。那些垃圾食品，像薯片、膨化食品、可樂等我堅決不買，糖更是很少進家門。我買餅乾，總是挑有漂亮的動物圖案的，看著小狗小熊餅乾，一小塊一小塊的，涵涵吃得可帶勁啦。我也時常把水果切成小塊裝在杯子裡，涵涵會用牙籤叉著吃，這樣既補充了能量，又保證了質量。
點評：不買垃圾食品，寶寶眼不見，嘴不饞，是個好招。當然，不要把吃零食一概視為“壞毛病”，適當地吃些也無妨。
高招三：講述垃圾食品有壞處
聰明媽媽王蘭：我女兒最愛吃膨化食品，因為口感好又鬆脆。如果女兒吵著向我要，我會給她提供一些口感類似的食品，用一些鬆脆的點心或餅乾來誘導她，積極給她推薦這類食品有多好吃，吃了後身體有多棒，還告訴她所選的那些食品叫膨化食品，是垃圾食品，吃多了對身體不好。起初女兒不懂，但說多了她自然就明白其中的道理了。
點評：確實，小朋友是聰明的，懂道理的，只要耐心地講清道理，他們都是可以接受的。至於用給其他酥脆的點心來取代膨化食品，還要仔細看包裝袋上的說明。如果有“起酥”或“人造黃油”、“麥琪淋”等字樣，還是少吃為妙，因為這些食品含的“氫化植物油”為非健康食品。
高招四：選擇口味相近的健康食品
聰明媽媽趙文娟：我的做法是用口味差不多的健康食品來替代垃圾食品。比如用優酪乳代替乳酸菌飲料，寶寶同樣愛喝；用海苔代替膨化食品，寶寶很愛；家裡自製魚鬆或肉鬆代替買來的肉鬆或魚鬆，口味一樣好，又健康；用牛奶，加雞蛋浸泡吐司麵包做成餅替代餅乾(雖然餅乾不能稱之為垃圾食品，但吃多了上火)，吃起來特別香。其實以上這些做到並不難，需要家裡人的配合。而且最好是在寶寶1歲前做，因為寶寶會自然而然接受並認為是理所當然的，再大一點寶寶就有自己的思想了，再想控制相對來講就難一點了。
點評：用健康食品替代垃圾食品當零食是個好辦法。寶寶胃口小，在三頓正餐之外，加1—2次零食，可以補充一些營養素，但是要吃適宜的種類、吃適宜的量和在適宜的時間吃。
製作方法分類
一、根據製作方法不同分類：
十大垃圾食品
十大垃圾食品醃製類：
代表：酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉
主要特點：含有大量的鹽，且在醃製中產生亞硝酸鹽。
油炸類：
代表：油條、油餅、薯片、薯條
主要特點：高溫製作，用油如反覆使用易致癌。
加工肉類：
代表：燻肉、臘肉、肉干、魚乾、香腸
主要特點：含大量鹽，以及防腐劑、增色劑等添加劑。
汽水、可樂類：
主要特點：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超過每天每個人正常需要。
餅乾、糖果類：
主要特點：食用香精和色素過多；熱量過多，營養成分低方便類鹽分過高、含防腐劑、香精。
方便類：
代表：速食麵、方便米粉
主要特點：鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟，有熱量沒有營養
罐頭類：
主要特點：罐頭加工中維生素幾乎完全破壞；含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養。
話梅、蜜餞類：
主要特點：在加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養；添加大量香精、防腐劑，含鹽過高。
冷凍甜品類：
主要特點：有一定營養，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖。
燒烤類：
主要特點：含有三苯四丙吡；加工條件及環境限制較大肥肉和動物內臟類含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但同樣含有的大量飽和脂肪和膽固醇。
街頭小吃類：
主要特點：這些食品多半是街頭的小販現場製作的，多半不衛生。
二、根據物理狀態分類：
食品類：
主要特點：包含過多的鹽、糖和添加劑等成分。
飲品類：
主要特點：包含大量碳酸和糖。
詳細分類
醃製類
醃菜- 含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。
- 在醃製過程中容易滋生微生物。
- 影響黏膜系統，易得潰瘍和發炎，對腸胃有害。
這類食物含有大量的鹽，醃製中就會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。醃製食物在醃製過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。
常吃垃圾食品還將明顯加重脫髮症狀。為脫髮而煩惱的成年人有很多，而脫髮的幾大主要因素有：鈉攝入超標及反式脂肪酸攝入產生的代謝毒素危害肝腎；大量難以代謝的飽和脂肪酸直接浸潤毛孔造成脂溢性脫髮；防腐劑、亞硝酸鹽、速生禽畜類肉中殘留的催長激素等有害物質紊亂內分泌阻礙毛髮生長；部分工具機加工食物存在鉛等重金屬超標的可能。這些可直接引發脫髮症狀的潛在物質因素大量存在於垃圾食品中。停止攝入垃圾食品，恢復科學、健康的飲食習慣，大多非病理性脫髮者的症狀可在兩周之內得到顯著控制。
油條中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦及神經細胞產生毒害，使記憶力減退、抑鬱和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反覆使用過程中會生成過氧化脂致癌物。
加工肉類
垃圾標籤：鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重
含大量防腐劑、增色劑等填加劑
過多食用會對肝臟造成損傷。
汽水類
代表：汽水、可樂等。
汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過每天每個人正常需要；喝後因二氧化碳有脹感，刺激食慾，第一杯可口可樂出自一個藥劑師之手！你聽完了還想喝嗎？當然想
超市零食類
代表：糖果、餅乾等。
可選擇低溫烘烤、全麥餅乾、非加工餅乾，吃餅乾時喝些水，減少攝入量。
速食麵類
代表：速食麵、方便米粉等。
桶裝速食麵
桶裝速食麵- 鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟
- 有熱量沒有營養
罐頭類
代表：水果罐頭、魚、肉罐頭等。
桔子罐頭
桔子罐頭- 破壞維生素，使蛋白質變性；
- 熱量過多，營養成分低；
- 與鋁錫接觸受污染、易患老年痴呆症；
罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養。
蜜餞類
話梅- 含亞硝酸鹽；
- 鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟；
話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發高血壓。
內臟類
雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。
奶油製品
常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。
- 導致蛋白質碳化變性；
烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進入胃後，與胃黏膜接觸，構成胃癌發病的危險因素。燻烤肉食時，因為很多加工條件及環境限制，所以肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。
區別方法
對照一下我們每天吃的食物，有多少屬於垃圾食品呢？不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，儘量避免多吃這些食品還是我們能做到的！
其實，可以替代垃圾食品的食物很多，比如：
- 水果類：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
- 蔬菜類：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手；還有蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜等。
- 肉食類：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
- 湯類：雞湯適用於冬春季飲用，可以在一定程度上預防感冒。
- 食用油類：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5為宜。
- 護腦食物類：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡而言之，只要是新鮮的，經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
各種各樣的水果
各種各樣的水果例子簡析
垃圾食品女童天天吃炸雞致腎萎縮
這段，台灣12歲女童天天吃炸雞導致腎萎縮的新聞引起關注，這名12歲女童在過去的3年時間裡，每天在放學後到小賣部買雞排、鹽酥雞等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖飲料，由於長期攝取高糖高油最後導致出現腎衰竭，不得不終身洗腎才能保住性命。
她的主治醫生稱，這名12歲女童很可能原來就患上了慢性腎病，加上不控制的每天吃油炸食品喝高糖分飲料，導致腎不堪重負。由此，醫生提醒家長朋友，要控制孩子不要過多食用垃圾食品。
垃圾“解物”
油條vs豆漿
油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是：記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致 老年性痴呆 等可怕疾病。
【解物】豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴呆病人服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
酸菜魚vs獼猴桃
酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後易被腸道吸收，在泌尿系統形成結石；而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
【解物】獼猴桃。多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。
火鍋vs柚子
火鍋容易誘發食道癌變，並且，火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發痛風病。
【解物】柚子。有助於滋陰祛火，健脾消食。
烤羊肉串vs烤白薯
烤肉經過明火炭烤後所含的苯丙芘，進入人體後，足以對胃造成癌變的威脅。
【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
皮蛋vs豆腐
皮蛋在製作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力遠遠低於成人，因此危害更大。
【解物】豆腐。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。
