啤酒蛋

由於對茶葉的食用飲用上社會上眾說紛紜，所以用啤酒做出來的“茶蛋”乾淨健康，消除了一些朋友對茶葉蛋健康與否的顧慮，而且味道毫不比茶蛋遜色，又比煮雞蛋更好吃。這種啤酒蛋有滋有味有嚼頭，老少皆宜，也可做下酒菜和餐間零食。

基本介紹

• 中文名：啤酒蛋
• 主要食材：雞蛋，小麥麵粉
• 輔料：洋蔥（白皮）,蘑菇(鮮蘑),芹菜
• 調料：啤酒,檸檬汁,鹽,姜,胡椒粉等

菜品特色

由於對茶葉的食用飲用上社會上眾說紛紜，所以用啤酒做出來的“茶蛋”乾淨健康，消除了一些朋友對茶葉蛋健康與否的顧慮，而且味道毫不比茶蛋遜色，又比煮雞蛋更好吃。這種啤酒蛋有滋有味有嚼頭，老少皆宜，也可做下酒才和餐間零食。

基本原料：

雞蛋10枚，啤酒一罐，醬油50-100克，少許的糖、花椒、八角、五香粉、乾薑。

製作方法：

1）清水煮熟雞蛋，冷卻並剝皮。

2）空鍋中，放入雞蛋、花椒、八角、五香粉、乾薑，再倒入啤酒，約沒過雞蛋。

3）小火慢燉。根據個人口味放醬油和少許糖。

4）約20分鐘蛋全面入味，最後大火收汁。

5）涼熱均可食用。熱吃清香，涼吃勁道兒。

做法

基本材料：

主料：雞蛋150克,小麥麵粉25克

啤酒蛋餅

輔料：洋蔥（白皮）25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克,

調料：啤酒250克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

製作方法：

1.將雞蛋磕入碗內，放入麵粉、洋蔥末、精鹽、薑末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。

2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱後放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開後撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。

營養價值

營養豐富。

另一做法

材料：

主料：土雞蛋、啤酒

輔料：白糖、食鹽

調料：生抽、老抽

啤酒蛋

做法

1、雞蛋小火煮10分鐘(大火會使雞蛋炸開)，放到涼水裡涼洗。

2、剝殼待用。

3、剝殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒。

4、依次加入鹽、白糖。

5、調入生抽、老抽（也可喜歡味道重一點的，可以加少許乾辣椒、花椒、八角調味）。

6、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火煮5分鐘，轉小火再煮10分鐘關火。

小貼士

1. 啤酒滷雞蛋用的是啤酒，本身啤酒裡面水分較多，在滷製過程中可以不用加水，雞蛋會散發出淡淡的麥芽香味。

2. 雞蛋滷好後，可以把雞蛋泡在滷汁中，晾涼後放入冰櫃，擱置一晚會更容易入味。

啤酒蛋豆腐

基本材料：

原料：鮮雞蛋5個，啤酒一杯，青、紅椒各50克，小蔥段8克，豆腐一塊。

調料：辣醬20克，麻辣鮮醬15克（麻辣醬香），薑絲10克，鹽5克，蚝油5克，香油5克，濕澱粉15克，雞粉5克，雞湯50克。

製作方法：

1）雞蛋打散攪勻，加入啤酒、鹽、濕澱粉打勻倒入一不鏽鋼盤裡，蓋上蓋子置

火上中火蒸6分鐘，取出涼晾，即成豆腐塊。

啤酒蛋

2）青紅椒切小指寬細的條、姜切絲備用。豆腐塊切4厘米長、1厘米寬的段，入六成熱油中炸成金黃色撈出。

3）鍋底留油，下入薑絲、青紅椒條、鹽略炒，下入炸好的豆腐條，加蚝油、辣醬、麻辣鮮醬翻炒均勻，下雞湯50克稍燜，濕澱粉收汁，撒蔥段、淋香油出鍋即可。

食物相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食

點評

在試做時稍有一點改動，在蒸雞蛋時沒有加啤酒，而是加30克濕澱粉，燒制時把雞湯換成啤酒，因為雞蛋本身就很鮮，不加雞湯換成啤酒，成菜有很好的酒香。